Kann ich statt Sojajoghurt anderen Pflanzenjoghurt verwenden?

Ja, Kokos- oder Haferjoghurt funktionieren ebenfalls gut. Sojajoghurt ist die neutralste Wahl, da er den Schokoladengeschmack nicht überdeckt.

Wie lange ist der vegane Schoko-Becherkuchen haltbar?

Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur 3-4 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche - kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Schoko-Becherkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Portionsstücke schneiden, einzeln einwickeln und im Tiefkühler bis zu 3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Veganer Schoko-Becherkuchen: Saftig und einfach

Der vegane Schoko-Becherkuchen macht Backen zum Kinderspiel: Statt Waage brauchst du nur den Sojajoghurt-Becher als Messeinheit - alles wird damit abgemessen. Das Ergebnis ist ein saftiger, schokoladiger Becherkuchen, der auch beim ersten Mal gelingt.

Sojajoghurt und Apfelessig machen den Teig besonders locker

Der Sojajoghurt ist nicht nur praktisches Messgerät, sondern auch Geheimzutat für eine saftige Krume. Der Apfelessig reagiert mit dem Natron und erzeugt feine Luftbläschen - das macht den Schokokuchen ohne Ei schön locker. Wer den Kuchen noch intensiver mag, kann 2 EL Espresso in den Teig geben: Das verstärkt den Schokogeschmack merklich, ohne nach Kaffee zu schmecken. Alternativ dazu passt auch der Veganer Schokokuchen aus dem Airfryer für schnellere Backzeiten.

Welche Variationen passen zum veganen Schoko-Becherkuchen?

Wer Abwechslung möchte: 100g vegane Schokotropfen oder eine Handvoll gehackte Haselnüsse lassen sich einfach unterrühren. Für eine Fruchtfüllung einfach die Hälfte des Teigs in die Form füllen, einen Streifen Ribisel- oder Marillenmarmelade in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den veganer Schokokuchen-Guide findest du hier mit weiteren Variationen.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 55 Min
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

1 Becher (150ml) Sojajoghurt Natur
2 Becher Weizenmehl Type 405
1 Becher Rohrzucker
½ Becher Backkakao (stark entölt)
½ Becher Rapsöl
½ Becher Hafermilch
1 Päckchen Backpulver (15g)
1 TL Natron
1 EL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Glasur (optional): 100g vegane Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25cm) mit veganer Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Sojajoghurt in den Becher geben und das Volumen merken - dieser Becher dient für alle weiteren Zutaten als Maß.
Mehl, Rohrzucker, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Sojajoghurt, Rapsöl, Hafermilch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig verrühren - nicht zu lange rühren.
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 38-42 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Stäbchenprobe ab Minute 38 durchführen.
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Optional: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den ausgekühlten Kuchen damit glasieren.

Häufige Fragen

Kann ich statt Sojajoghurt anderen Pflanzenjoghurt verwenden?: Ja, Kokos- oder Haferjoghurt funktionieren ebenfalls gut. Sojajoghurt ist die neutralste Wahl, da er den Schokoladengeschmack nicht überdeckt.
Wie lange ist der vegane Schoko-Becherkuchen haltbar?: Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur 3-4 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche - kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?: Ja, der Schoko-Becherkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Portionsstücke schneiden, einzeln einwickeln und im Tiefkühler bis zu 3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.