Veganer Lotus Cheesecake ohne Backen
Sommerfeste, Gartenpartys, spontane Gäste - dieser vegane Lotus Cheesecake ohne Backen passt zu jedem Anlass. Das Beste: Du bereitest ihn am Abend davor vor, stellst ihn in den Kühlschrank und hast am nächsten Tag einen dessert-fertigen Hingucker - ohne Stress, ohne Ofen. Purer Karamell-Genuss auf jeder Gabelbreite.
Was macht diesen veganen Lotus Cheesecake so besonders?
Der Boden aus echten Lotus Biscoff Keksen und veganer Butter knuspert wunderbar unter der samtigen Füllung. Innen: eine cremige Frischkäse-Masse, durchzogen von Biscoff Creme mit ihrer ganz eigenen Karamell-Gewürz-Note. Obenauf eine dünne Schicht flüssiger Biscoff Creme - als wäre das nicht genug, kommen noch ganze Kekse als Dekoration dazu.
Das Schöne: Lotus Biscoff Kekse und die zugehörige Creme sind von Natur aus vegan. Wheat flour, brauner Zucker, Pflanzenöle, Sojamehl und eine Prise Zimt - fertig. Kein Tier involviert, voller Geschmack erhalten.
Wie gelingt dir der vegane Lotus Cheesecake perfekt?
Frischkäse-Wahl: Cashewbasierter veganer Frischkäse ergibt die cremigste Textur. Alternativ funktioniert auch ein fester Mandelfrischkäse gut. Sehr weiche Sorten auf Reisbasis können die Füllung etwas flüssiger machen - hier lieber einen Tick mehr Biscoff Creme einrühren.
Keksboden fest andrücken: Je gleichmäßiger und fester du den Boden in die Form drückst, desto schöner lässt er sich später schneiden. Ein kleines Glas eignet sich ideal, um die Oberfläche wirklich glatt zu drücken.
Mindest-Kühlzeit einhalten: 6 Stunden sind das absolute Minimum - über Nacht ist deutlich besser. Wer keine Geduld hat: Cheesecake für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, dann 30 Minuten antauen lassen.
Saubere Schnitte: Messer vor dem Schneiden kurz unter heißes Wasser halten und abtrocknen. Jedes Stück mit einem sauberen Messerhieb schneiden.
Welche Variationen gibt es für den veganen Lotus Cheesecake?
Mit frischen Erdbeeren: Im Frühling und Sommer passen Erdbeeren herrlich zur Karamell-Note der Biscoff Creme. Einfach in Scheiben als zusätzliche Lage zwischen Füllung und Biscoff-Topping legen.
Schokoladen-Variante: 2 EL Kakaopulver unter die Frischkäsemasse rühren - ergibt ein schoko-karamelliges Geschmacksprofil.
Im Glas: Statt einer großen Torte die Menge auf 6-8 Gläser aufteilen - ideal als Dessert-Vorspeise für Gäste oder zum Mitnehmen.
Der Cheesecake hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch - wenn er das überlebt.
Du magst No-Bake-Desserts? Dann probiere auch unseren veganen Käsekuchen ohne Boden oder entdecke unseren veganen Cheesecake-Guide mit weiteren Variationen und Tipps. Für noch mehr sommerliche Dessert-Ideen lohnt sich ein Blick in unseren veganen Desserts-Guide - von Nicecream bis Mango-Kokos-Kuchen ist alles dabei.
Rezept
Zutaten
- Für den Boden:
- 300g Lotus Biscoff Kekse
- 80g vegane Butter
- Für die Füllung:
- 400g veganer Frischkäse (z.B. auf Cashew- oder Mandeldrink-Basis)
- 220g Lotus Biscoff Creme (Speculoos Spread, smooth)
- 150ml vegane Schlagsahne
- 100g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für den Belag:
- 80g Lotus Biscoff Creme (zum Erwärmen)
- 4-5 Lotus Biscoff Kekse (zum Dekorieren)
Zubereitung
- Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten.
- Biscoff Kekse in einem Zerkleinerer zu feinen Bröseln mahlen - oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen, bis keine groben Stücke mehr übrig sind.
- Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Keksbrösel und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen, bis die Masse zusammenhält.
- Brösel-Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken - den Boden gleichmäßig bedecken und dabei an den Rändern etwa 2 cm hochziehen. Springform für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Veganen Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Biscoff Creme zugeben und alles auf mittlerer Stufe zu einer glatten, homogenen Masse verrühren.
- Vegane Schlagsahne in einer separaten, sauberen Schüssel steif schlagen. Die steife Sahne in zwei Schritten vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben - erst ein Drittel einrühren, dann den Rest behutsam unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Füllung auf den gekühlten Keksboden gießen und die Oberfläche mit einer Teigkarte oder dem Rücken eines Löffels glattstreichen. Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren: Biscoff Creme in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle (ca. 15-20 Sekunden) erwärmen, bis sie leicht flüssig ist. Gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen oder in Streifen darüber drapieren.
- Mit ganzen oder zerbröselten Biscoff Keksen dekorieren. Springformrand lösen, Cheesecake auf eine Tortenplatte heben und direkt servieren.
Häufige Fragen
- Sind Lotus Biscoff Kekse vegan?
- Ja, Lotus Biscoff Kekse sind von Natur aus vegan. Sie bestehen aus Weizenmehl, braunem Zucker, Pflanzenölen, Sojamehl und einer Prise Zimt - ohne tierische Zutaten. Auch die Lotus Biscoff Creme (Speculoos Spread) ist vegan. Beide Produkte eignen sich daher perfekt für vegane Desserts.
- Wie lange muss der Lotus Cheesecake im Kühlschrank bleiben?
- Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht. In dieser Zeit wird die Füllung fest genug, um sauber geschnitten zu werden. Wer keine Geduld hat, kann den Cheesecake für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen und dann 30 Minuten antauen lassen - das verkürzt die Wartezeit deutlich.
- Welcher vegane Frischkäse eignet sich am besten für diesen Cheesecake?
- Cashewbasierter veganer Frischkäse ergibt die cremigste und stabilste Textur und ist die erste Wahl. Mandelfrischkäse funktioniert ebenfalls gut. Sehr weiche Sorten auf Reisbasis können die Füllung etwas flüssiger machen - in diesem Fall etwas mehr Biscoff Creme einrühren oder die Kühlzeit verlängern.
- Kann ich den veganen Lotus Cheesecake einfrieren?
- Ja, der Cheesecake lässt sich einfrieren. Dazu einzelne Stücke auf Backpapier legen und 2 Stunden vorfrieren, dann in einem Gefrierbehälter bis zu 4 Wochen aufbewahren. Vor dem Servieren im Kühlschrank 3-4 Stunden auftauen lassen. Den Biscoff-Topping erst nach dem Auftauen hinzufügen.
- Wie lange ist der vegane Lotus Cheesecake haltbar?
- Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Cheesecake bis zu 3 Tage frisch. Am besten schmeckt er am zweiten Tag, wenn er vollständig durchgezogen ist. Danach kann die Füllung etwas weicher werden, bleibt aber noch genießbar.
- Was kann ich als Alternative zu Lotus Biscoff Keksen für den Boden verwenden?
- Spekulatius-Kekse sind die naheliegendste Alternative und ergeben einen ähnlichen Karamell-Gewürz-Geschmack. Vegane Digestive-Kekse oder Haferkekse funktionieren für einen milderen Boden ebenfalls gut. Für eine schokoladige Variante eignen sich vegane Schoko-Kekse - dann zur Füllung 2 EL Kakaopulver hinzufügen.
- Wie verhindere ich, dass der Keksboden bröckelt?
- Der Boden muss gut angedrückt werden - ein Glas oder ein Messerrücken helfen dabei, ihn gleichmäßig und fest in die Springform zu pressen. Die Buttermenge ist entscheidend: zu wenig Butter ergibt einen bröselnden Boden. 20 Minuten Kühlzeit vor dem Befüllen lässt den Boden fest werden und verhindert, dass er später einbricht.