Vegane Weiße Schokolade selber machen: Kakaobutter-Cashew-Rezept mit Aroniabeeren und Varianten
Vegane weiße Schokolade selbst machen klingt aufwendig – ist es aber nicht. Kakaobutter und gemahlene Cashewkerne sind die einzigen ungewöhnlichen Zutaten, alles andere liegt bereits in vielen Küchen. Das Ergebnis: eine seidige, cremige Schokolade ohne jede Milch, die sich mit Aroniabeeren, gefriergetrockneten Himbeeren oder essbaren Blüten beliebig verfeinern lässt.
Kakaobutter und gemahlene Cashews im Wasserbad schmelzen – nie über 42 °C erhitzen
Das Herzstück dieses Rezepts ist die Kakaobutter, die dem weißen Schokoladengeschmack seinen typischen Schmelz verleiht. Sie langsam im Wasserbad schmelzen und die Temperatur dabei unter 42 °C halten – so bleiben wertvolle Fettsäuren erhalten und das Ergebnis gilt als rohköstlich. Das Kokosöl macht die flüssige Masse gießfähig und sorgt nach dem Kühlen für den richtigen Biss. Gemahlene Cashews ersetzen die Milchfeststoffe der klassischen weißen Schokolade – sie geben Cremigkeit und eine leichte Nussnote. Kakaobutter bekommst du bei dm, Billa und Spar sowie in Reformhäusern und Online-Shops; in Deutschland auch bei Rewe Bio und Edeka Naturkind.
Aroniabeeren, gefriergetrocknete Himbeeren und essbare Blüten als saisonale Toppings
| Variante | Topping | Saison | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Aroniabeeren, Meersalz | ganzjährig | Original-Rezept, herb-süßer Kontrast |
| Sommer | Gefriergetrocknete Himbeeren | Sommer | Zartrosa Farbe, fruchtig-intensiv |
| Festtag | Essbare Blüten, Pistazien | Ostern, Weihnachten | Professioneller Look |
| Scharf-Süß | Kakaonibs, Chiliflocken | Herbst/Winter | Prickelnder Kontrast |
Getrocknete Aroniabeeren bringen einen leicht herben Antioxidantien-Kick und sorgen für Biss. Gefriergetrocknete Himbeeren (bei dm, Billa und Rewe erhältlich) färben die Oberfläche zartrosa und machen die Schokolade zu einem echten Hingucker. Für Festanlässe und als Mitbringsel sorgen essbare Blüten und gehackte Pistazien für einen optisch professionellen Auftritt.
Kaufen bei dm, Rewe und Billa: iChoc, Vivani White und Ritter Sport Vegan White
Wer fertige vegane weiße Schokolade sucht: Die beliebteste Marke ist iChoc Weiße Schokolade (ca. 2,49 EUR, bei dm und online), gefolgt von Vivani Weiß (Reformhaus, denn's Biomarkt, online). In Österreich führen Billa, Spar und Hofer Ritter Sport Vegan White (ca. 2,49 EUR). In Deutschland ist diese Sorte bei Rewe und Edeka erhältlich. In der Schweiz bieten Migros und Coop die Vivani Weiße Schokolade. Alle Sorten sind als vegane Schokolade ohne Milch geprüft. Eine vollständige Markenübersicht mit Preisen und Geschmackstests bietet der Vegane Schokolade kaufen Guide.
Selbstgemachte vegane weiße Kochschokolade eignet sich für Ganache, Glasuren und heiße Schokolade
Die selbstgemachte weiße Schokolade schmilzt im Wasserbad zu einer Ganache, wenn du sie mit Kokossahne oder Hafercreme verrührst – perfekt als Glasur für Muffins und Torten. Als heiße weiße Schokolade den Grundmix mit heißer Hafer- oder Mandelmilch verlängern und mit einer Prise Vanille abschmecken. Wer weitere Ideen für hausgemachte Schokoladenspezialitäten sucht: Vegane Pralinen selber machen zeigt alle Schritte für Trüffel, Nougat und Pralinen. Für dunkle vegane Schokolade selber machen ist das Vorgehen fast identisch – nur Kakaopulver statt gemahlener Cashews.
Wie lange hält selbstgemachte vegane weiße Schokolade und lässt sie sich einfrieren?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose hält die vegane weiße Schokolade 4 bis 6 Wochen, im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Da kein Milchfett enthalten ist, wird die Schokolade bei Raumtemperatur über 20 °C weich – deshalb immer kühl lagern. Als Mitbringsel einzelne Tafeln in Backpapier und Geschenkband einwickeln oder in kleine Pralinenschachteln verpacken. Für mehr Geschenkideen: Vegane Schokolade kaufen Guide listet auch fertige Sortimente für Präsentkörbe.
Rezept
Zutaten
- 1/2 Tasse gemahlene Cashew Nüsse
- 1/2 Tasse Kakaobutter
- 2 EL Kokosöl
- 2-3 EL Agavendicksaft oder Kokoszucker
- 1 Prise Meersalz
- ein paar getrocknete Aroniabeeren
- optional: getrocknete essbare Blüten
Zubereitung
- Die Kakaobutter mit dem Kokosöl vorsichtig und langsam im Wasserbad schmelzen. Dabei möglichst nicht über 42°C erhitzen.
- Die gemahlenen Cashews, das Süßungsmittel und das Salz langsam einrühren. In eine flache Tupperdose füllen, so dass es eine Schokoladentafel ergibt. Mit den Beeren und Blüten belegen und 2-3h kühl stellen und fest werden lassen.
- Teilen und genießen!
Häufige Fragen
- Wo kann man vegane weiße Schokolade kaufen?
- Vegane weiße Schokolade gibt es bei dm (iChoc Weiße Schokolade, ca. 2,49 EUR), Rewe und Edeka (Rewe Bio Weiße Schokolade), Billa und Spar in Österreich sowie Hofer (Ritter Sport Vegan White, ca. 2,49 EUR). In der Schweiz führen Migros und Coop die Vivani Weiße Schokolade. Online sind alle Sorten auch bei Amazon oder Veganz.de erhältlich.
- Wie macht man vegane weiße Schokolade ohne Kakaobutter?
- Wer keine Kakaobutter findet, kann reines Kokosöl allein nehmen (gleiche Menge wie Kakaobutter im Rezept). Die Schokolade schmeckt dann leicht nach Kokos und ist weicher. Für weniger Kokosgeschmack desodoriertes Kokosöl verwenden - das ist geruchsneutral und bei dm, Billa und Rewe erhältlich. Etwas mehr Vanilleextrakt verbessert das Aroma.
- Wie lange hält selbstgemachte vegane weiße Schokolade?
- Im Kühlschrank hält sie 4 bis 6 Wochen, im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Da kein Milchfett enthalten ist, wird die Schokolade bei Raumtemperatur über 20 °C weich - deshalb immer kühl lagern. In einer luftdichten Dose zwischen Lagen Backpapier bleibt die Oberfläche glatt und die Schokolade bricht sauber.