Vegane Schoko-Haselnuss-Creme: Cremig-nussig wie vom Profi
Du liebst Schoko-Haselnuss-Aufstrich, möchtest aber auf Palmöl verzichten? Diese selbstgemachte vegane Version ist cremiger, nussiger und deutlich gesünder als Fertigprodukte - und du weißt genau, was drin ist.
Warum selbstgemacht besser ist
Während gekaufte Nuss-Nougat-Cremes oft nur 13% Haselnüsse enthalten, stecken in dieser Version satte 60%! Das Ergebnis: ein intensiver, authentischer Haselnussgeschmack, der jeden Löffel zum Genuss macht. Noch mehr über die besten veganen Aufstriche zum Kaufen findest du in unserem Nuss-Nougat-Creme Kaufguide.
Das Geheimnis: Die Röstung
Der wichtigste Schritt für den perfekten Geschmack ist das Rösten der Haselnüsse. Durch die Hitze werden die natürlichen Öle aktiviert und die Nüsse entwickeln ihr volles Aroma. Achte darauf, dass sie goldbraun werden, aber nicht verbrennen - verbrannte Nüsse schmecken bitter.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Geduld beim Mixen: Die Haselnüsse brauchen Zeit, um cremig zu werden. Zuerst werden sie zu Krümeln, dann zu einer trockenen Paste, und erst nach 8-10 Minuten wird die Masse glatt und ölig.
- Mixer-Power: Ein leistungsstarker Mixer oder eine gute Küchenmaschine sind wichtig. Mit einem schwachen Gerät kann es 15-20 Minuten dauern.
- Warme Nüsse: Verarbeite die Haselnüsse noch warm - so geben sie ihre Öle leichter frei.
- Schokoladenqualität: Verwende Schokolade, die dir auch pur schmeckt. Billige Schokolade macht den Aufstrich wachsig.
Aufbewahrung
Die Creme hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen. Bei Zimmertemperatur wird sie streichfähiger, im Kühlschrank fester. Am besten 10 Minuten vor dem Verwenden herausnehmen.
Variationen
- Extra schokoladig: 1 EL mehr Kakaopulver verwenden
- Mit Datteln gesüßt: Statt Ahornsirup 4-5 weiche Medjool-Datteln mitpürieren
- Crunchy-Version: Am Ende 2 EL gehackte Haselnüsse unterheben
- Weiße Variante: Zartbitter- durch weiße vegane Schokolade ersetzen, Kakao weglassen
Perfekt dazu
Diese Schoko-Haselnuss-Creme schmeckt himmlisch auf veganen Croissants, fluffigen Pancakes oder als Füllung für vegane Palatschinken. Auch zum veganen Bananenkuchen ist sie ein Traum!
Rezept
Zutaten
- 200g Haselnüsse (ganz, mit Haut)
- 100g vegane Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 2 EL Kokosöl (raffiniert für neutralen Geschmack)
- 1 Prise Meersalz
- 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 10-12 Minuten rösten, bis sie duften und die Häutchen beginnen aufzuplatzen.
- Die gerösteten Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig reiben, um die Häutchen zu entfernen. Einige Häutchen bleiben - das ist völlig in Ordnung.
- Die noch warmen Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 8-10 Minuten mixen, dabei alle 2 Minuten stoppen und die Seiten herunterkratzen. Die Nüsse werden erst krümelig, dann klumpig, dann endlich cremig.
- Währenddessen die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen) schmelzen.
- Sobald die Haselnussbutter cremig ist, Kakaopulver, geschmolzene Schokolade, Ahornsirup, Kokosöl, Salz und optional Vanilleextrakt hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten mixen, bis alles glatt und glänzend ist.
- Die fertige Creme in ein sauberes Schraubglas füllen. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde abkühlen lassen, dann verschließen.