Vegane Pizzastangerl
Pizzastangerl sind die Jausen-Klassiker für Buffet und Fernsehabend: gefalteter Blätterteig, würzige Tomate, Käse und ein paar Drehungen. Mit veganem Reibekäse gelingen sie genauso knusprig, und ohne Hefe sind sie in 30 Minuten fertig.
Gelingt mit kaltem Teig
Der Teig muss bis zum Einrollen gekühlt bleiben. Wird er warm und weich, verkleben die Lagen und die Stangerl gehen nicht schön auf. Arbeite zügig und lege das Blech vorher bereit.
Füllungen und Varianten
Das Grundrezept mit Tomate und Reibekäse lässt sich leicht abwandeln:
- Mediterran: Pesto rosso statt Tomatenmark, dazu gehackte getrocknete Tomaten
- Grün: Spinat mit veganem Frischkäse
- Deftig: pflanzliche Schinkenwürfel und Paprika
- Pur: nur Tomatenmark, Oregano und Sesam
Mehr herzhafte Ideen mit Blätterteig findest du in unserer Übersicht vegane Blätterteig-Rezepte, runde Varianten gibt es bei den veganen Pizzaschnecken. Welcher Teig aus dem Kühlregal vegan ist, steht in Veganen Blätterteig kaufen.
Servieren
Pizzastangerl schmecken lauwarm am besten, passen aber auch kalt zu einer Party oder auf einen Teller mit weiterem Fingerfood. Weitere Ideen findest du bei den veganen Party-Snacks.
Rezept
Zutaten
- 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 270 g), gekühlt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 100 g veganer Reibekäse
- 40 g schwarze Oliven, fein gehackt (optional)
- 1 EL Pflanzendrink zum Bestreichen
- 1 EL Sesam oder Kümmel zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Tomatenmark mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Den Blätterteig samt Papier ausrollen und die Tomatenmischung auf einer Hälfte dünn verstreichen, rundherum 1 cm Rand frei lassen.
- Veganen Reibekäse und gehackte Oliven darauf verteilen, die freie Teighälfte darüberklappen und leicht andrücken.
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zwei- bis dreimal eindrehen und auf das Blech legen, dabei die Enden leicht andrücken.
- Mit Pflanzendrink bestreichen, nach Wunsch mit Sesam bestreuen und 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
- Fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann lauwarm oder kalt servieren.
Häufige Fragen
- Kann ich die Pizzastangerl mit Pizzateig statt Blätterteig machen?
- Ja. Mit Pizzateig werden die Stangerl weicher und brotiger statt knusprig-blättrig. Den Teig dünn ausrollen, genauso füllen und falten, dann bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Wie lange bleiben Pizzastangerl knusprig und kann ich sie vorbereiten?
- Am Backtag sind sie am knusprigsten. In einer Dose bleiben sie zwei bis drei Tage genießbar und werden bei 180 °C in fünf Minuten wieder kross. Ungebacken lassen sich die gedrehten Stangerl auf dem Blech einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler backen, dann etwa fünf Minuten länger.
- Wie kommt weniger Füllung heraus, wenn ich die Stangerl drehe?
- Den Rand von 1 cm frei lassen, den Teig gut andrücken und die Füllung nicht zu dick auftragen. Der Blätterteig sollte kalt bleiben, dann hält er die Füllung besser zusammen. Etwas Käse, der trotzdem austritt, wird auf dem Blech einfach knusprig.
- Welche Füllungen passen noch zu Pizzastangerl?
- Gut funktionieren pflanzliche Schinkenwürfel, gehackte getrocknete Tomaten, Spinat mit etwas veganem Frischkäse, Paprikawürfel oder Pesto statt Tomatenmark. Wichtig ist, dass die Füllung nicht nass ist, sonst weicht der Teig durch.