Vegane Pizza Margherita: Knuspriger Teig mit cremigem Belag

Pizza selbst zu machen ist einfacher als du denkst - und schmeckt so viel besser als jede Lieferpizza! Diese vegane Pizza Margherita besticht durch ihren luftig-knusprigen Hefeteig und den cremigen Belag. Der Schlüssel liegt in der Ruhezeit des Teigs und der hohen Backtemperatur.

Warum hausgemachte Pizza?

Selbstgemachter Pizzateig braucht nur 5 Zutaten und ist von Natur aus vegan. Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Olivenöl - mehr brauchst du nicht für den perfekten Teig. Die Ruhezeit macht die Arbeit: Während der Teig geht, entwickelt er seinen charakteristischen Geschmack und die luftige Textur.

Tipps für die perfekte vegane Pizza

Der Teig:

Verwende lauwarmes Wasser (ca. 35°C) - zu heißes Wasser tötet die Hefe
Knete den Teig ausreichend lange für eine elastische Konsistenz
Mehr Gehzeit = mehr Geschmack (du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen)

Das Backen:

Je heißer der Ofen, desto besser - Pizza-Restaurants backen bei 400-500°C
Ein Pizzastein oder Backblech sollte mit vorgeheizt werden
Die Pizza direkt auf dem heißen Untergrund backen

Der Belag:

Weniger ist mehr - überlade die Pizza nicht
Den Käse erst kurz vor Ende der Backzeit hinzufügen, wenn er schnell bräunt
Frische Kräuter wie Basilikum erst NACH dem Backen hinzufügen

Variationen

Pizza Funghi: Füge geschnittene Champignons und etwas Knoblauch zum Belag hinzu.

Pizza Verdura: Belege die Pizza mit Paprika, Zucchini, Oliven und Artischockenherzen.

Pizza Rucola: Nach dem Backen mit frischem Rucola und einem Spritzer Zitronensaft toppen.

Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und füge 1 TL Xanthan hinzu.

Rezept

Zubereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 105 Min
Portionen: 2 Pizzen (ca. 30 cm)

Zutaten

Für den Teig:
300g Weizenmehl (Type 550 oder Tipo 00)
7g Trockenhefe (1 Päckchen)
1 TL Zucker
180ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Für die Tomatensauce:
200g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
150g veganer Mozzarella (gekauft oder selbstgemacht)
Frische Basilikumblätter
Olivenöl zum Beträufeln
Optional: Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung

Hefe aktivieren: Löse die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt - das zeigt dir, dass die Hefe aktiv ist.
Teig herstellen: Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Gieße die Hefemischung und das Olivenöl hinein. Verknete alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig (ca. 8-10 Minuten kneten).
Gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tomatensauce zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf und dünste den Knoblauch kurz an. Füge die passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Sauce 5-10 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln.
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf die höchste Stufe vor (250-275°C). Wenn du einen Pizzastein hast, lege ihn mit in den Ofen - er sorgt für extra knusprigen Boden.
Teig formen: Teile den gegangenen Teig in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (ca. 30 cm Durchmesser). Für authentische Pizza: Den Teig mit den Händen von der Mitte nach außen drücken und den Rand etwas dicker lassen.
Pizza belegen: Verteile die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei einen kleinen Rand frei. Verteile den veganen Mozzarella in Stücken oder Scheiben darauf.
Backen: Backe die Pizza 12-15 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren - behalte die Pizza im Auge!
Servieren: Nimm die Pizza aus dem Ofen, beträufle sie mit etwas Olivenöl und belege sie mit frischen Basilikumblättern. Sofort servieren!