Vegane Pfannenpizza
Kein Backofen, keine Wartezeit – diese vegane Pfannenpizza ist in 20 Minuten auf dem Tisch. Der Trick liegt im Deckel: Aufgelegt auf die heiße Pfanne entsteht Dampf, der die Pizza gleichmäßig gar zieht, genau wie in einem Mini-Backofen. Der Boden bleibt dabei schön knusprig.
Der Teig braucht keine Hefe und kein Gehen – Backpulver übernimmt diese Rolle. So kann man spontan Pizza machen, wann immer die Lust kommt: abends nach der Arbeit, beim Besuch von Freunden oder einfach als schnelles Mittagessen.
Tipps für die perfekte Pfannenpizza
Die richtige Pfanne: Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne (Ø 24–26 cm) funktioniert am besten. Bei größeren Pfannen den Teig etwas dünner ausrollen.
Hitze im Griff behalten: Zu hohe Hitze lässt den Boden verbrennen, bevor die Mitte gar ist. Mittlere bis mittlere-niedrige Hitze ist der Schlüssel – lieber etwas mehr Zeit einplanen.
Veganer Käse: Je nach Produkt braucht veganer Käse etwas länger zum Schmelzen. Ein Schuss Wasser neben die Pizza (nicht drauf!) und sofort der Deckel drauf erzeugt extra Dampf für besseres Schmelzen.
Teigreste einfrieren: Wer nur eine Pizza möchte, kann den zweiten Teigballen eingewickelt im Tiefkühlschrank lagern – einfach auftauen und direkt verwenden.
Belag-Ideen
Die Pfannenpizza ist vielseitig:
- Mediterran: Getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven, vegane Fetakrümel, frischer Rucola
- Herzhaft: Vegane Salami, Zwiebeln, Kapern, Rosmarin
- Frühlingshaft: Bärlauchpesto statt Tomatensauce, grüner Spargel, Zucchini, Pinienkerne
- Weiß: Vegane Ricotta-Creme, Spinat, Knoblauch, Zitronenabrieb
Mehr schnelle Pfannengerichte: Vegane Hackpfanne mit Kartoffeln, Vegane Gnocchi-Pfanne oder Veganer Flammkuchen für rustikale Alternativen.
Rezept
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 550 oder Universalmehl)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 90 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL passierte Tomaten oder Tomatenmark
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 80 g veganer Reibekäse (z. B. Mozzarella-Stil)
- ½ rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 6 Champignons, in Scheiben
- Handvoll Oliven (entsteint)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- Frischer Basilikum zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten (ca. 2–3 Minuten). Klebt der Teig, etwas mehr Mehl einarbeiten.
- Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn rund ausrollen (Ø ca. 22–24 cm).
- Tomatensauce vorbereiten: Passierte Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
- 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø ca. 26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den ersten Pizzaboden einlegen, Deckel drauflegen und 3–4 Minuten backen, bis der Boden leicht bräunlich und der Teig oben Bläschen wirft.
- Pfanne vom Herd nehmen. Den Pizzaboden umdrehen, sodass die gebräunte Seite oben liegt. Tomatensauce dünn aufstreichen, veganen Käse, Paprika, Champignons und Oliven drauf verteilen.
- Pfanne zurück auf mittlere-niedrige Hitze stellen, Deckel auflegen und 6–8 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und der Boden knusprig goldbraun ist. Die zweite Pizza genauso zubereiten.
- Pizza auf ein Brett gleiten lassen, frischen Basilikum darüber streuen und sofort servieren.