Vegane Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten
Diese vegane Gnocchi-Pfanne ist die perfekte Antwort auf die Frage: Was koche ich heute Abend? In nur 20 Minuten zauberst du ein köstliches Pfannengericht, das nach italienischem Sommer schmeckt.
Das Geheimnis liegt im Anbraten der Gnocchi: Statt sie nur zu kochen, werden sie in der Pfanne goldbraun und knusprig. So entsteht außen eine feine Kruste, während sie innen wunderbar weich bleiben. Die cremige Sauce mit frischen Kirschtomaten und Babyspinat rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps für die perfekte Gnocchi-Pfanne
Gnocchi-Auswahl: Die meisten Supermarkt-Gnocchi sind von Haus aus vegan - schau aber sicherheitshalber auf die Zutatenliste. Bei Billa, Spar und Hofer findest du passende Produkte.
Knusprig braten: Gib den Gnocchi genug Platz in der Pfanne. Wenn sie zu eng liegen, werden sie nicht knusprig. Lieber in zwei Durchgängen braten!
Variation mit Pilzen: Für noch mehr Geschmack kannst du 150 g geschnittene Champignons zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
Proteinreich machen: Füge gebratenen Räuchertofu-Würfel oder weiße Bohnen hinzu, wenn du mehr Protein möchtest.
Für weitere schnelle Pfannengerichte probiere auch unsere vegane Hackpfanne mit Kartoffeln oder die cremige vegane Pasta Alfredo. Wer es noch einfacher mag, findet in unserem Guide vegane Rezepte schnell noch mehr Inspiration für die Feierabendküche.
Guten Appetit!
Rezept
Zutaten
- 500 g vegane Gnocchi (z.B. vom Supermarkt)
- 200 g frischer Babyspinat
- 250 g Kirschtomaten
- 200 ml pflanzliche Sahne (Hafer oder Soja)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Hefeflocken (optional, für extra Würze)
- frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gnocchi hinzugeben und etwa 5-6 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Die knusprigen Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl ergänzen. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich werden und leicht aufplatzen.
- Die pflanzliche Sahne, Oregano, Basilikum und optional Chiliflocken einrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Den Babyspinat zur Sauce geben und unterheben, bis er zusammenfällt (etwa 1-2 Minuten).
- Die knusprigen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional Hefeflocken unterrühren für einen käsig-würzigen Geschmack. Mit frischem Basilikum garniert servieren.