Vegane Hackpfanne mit Kartoffeln
Diese herzhafte vegane Hackpfanne ist das perfekte Feierabendessen! In nur 25 Minuten zauberst du ein sättigendes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem veganem Hack und frischem Gemüse macht richtig satt und schmeckt einfach köstlich.
Das macht die Hackpfanne so besonders
Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance der Zutaten: Die Kartoffeln werden außen knusprig und bleiben innen weich, während das vegane Hack eine herrlich würzige Note bekommt. Das geräucherte Paprikapulver verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe - fast wie vom Lagerfeuer!
Veganes Hack - die perfekte Basis
Mittlerweile gibt es in jedem österreichischen Supermarkt tolles veganes Hack zu kaufen. Bei Billa findest du die Vegavita-Produkte, Spar hat die Veggie-Linie und bei Hofer gibt es die günstige Vemondo-Serie. Alle eignen sich perfekt für diese Hackpfanne und sind meist auf Erbsenprotein-Basis hergestellt.
Variationen für Abwechslung
Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln:
- Mexikanisch: Füge Mais und Kidneybohnen hinzu, würze mit Kreuzkümmel und Chili
- Italienisch: Verwende getrocknete Tomaten statt Paprika und würze mit Basilikum und Oregano
- Herbstlich: Ersetze die Paprika durch Kürbis und füge frischen Salbei hinzu
- Extra-Gemüse: Zucchini, Erbsen oder Brokkoli passen auch wunderbar
Tipps für die perfekte Hackpfanne
Kartoffeln vorkochen: Dieser Schritt ist wichtig! So werden sie in der Pfanne schön knusprig, ohne zu verbrennen.
Nicht zu viel rühren: Lass das vegane Hack und die Kartoffeln richtig anbraten, bevor du umrührst. So entstehen die leckeren Röstaromen.
Gewürze variieren: Experimentiere mit deinen Lieblingsgewürzen - Curry, Majoran oder sogar etwas Zimt machen sich toll.
Meal Prep geeignet
Die Hackpfanne eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise aufwärmen. Perfekt für die Mittagspause im Büro!
Serviervorschläge
Die Hackpfanne schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst sie auch mit einem Klecks veganem Sauerrahm oder Joghurt servieren. Ein frischer grüner Salat dazu macht das Ganze noch ausgewogener. Für Extra-Hunger passen auch Vollkornbrot oder Fladenbrot perfekt dazu.
Diese vegane Hackpfanne beweist: Pflanzliche Küche kann richtig deftig und sättigend sein. In weniger als einer halben Stunde hast du ein vollwertiges Abendessen auf dem Tisch, das garantiert alle satt und glücklich macht!
Rezept
Zutaten
- 400g veganes Hack (z.B. von Billa, Spar oder Hofer)
- 600g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 200g Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 8 Minuten vorkochen, abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika in Würfel schneiden. Champignons vierteln.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen.
- Veganes Hack dazugeben und 3-4 Minuten krümelig anbraten.
- Paprika und Champignons zugeben, weitere 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Paprikapulver und Thymian einrühren. Die gebratenen Kartoffeln wieder dazugeben.
- Alles gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.