Vegane Pfannenknödel: Knusprig-goldene Semmelknödel aus der Pfanne

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Pfannenknödel sind die schnelle, unkomplizierte Variante der klassischen Semmelknödel - und schmecken mindestens genauso gut! Statt die Knödel aufwendig zu formen und in Wasser zu kochen, werden sie hier direkt in der Pfanne goldbraun gebraten. Das Ergebnis: außen herrlich knusprig, innen weich und fluffig.

Diese vegane Version steht dem Original in nichts nach. Die Hafermilch bindet den Teig perfekt und sorgt zusammen mit dem Mehl für die richtige Konsistenz. Das altbackene Brot bekommt so ein neues Leben - perfekte Resteverwertung!

Zubereitung

1. Brot vorbereiten: Die Semmeln oder das Weißbrot in kleine Würfel (etwa 1 cm) schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Milch einweichen: Die lauwarme Hafermilch über die Brotwürfel gießen, alles gut vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

3. Zwiebeln anschwitzen: Währenddessen 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 3-4 Minuten glasig dünsten. Zur Seite stellen.

4. Teig mischen: Die gedünsteten Zwiebeln, Petersilie, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur eingeweichten Brotmasse geben. Mit den Händen kräftig durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

5. Knödel formen: Mit angefeuchteten Händen 8 flache Knödel (etwa 2 cm dick, 7 cm Durchmesser) formen. Die flache Form sorgt für gleichmäßiges Braten und extra knusprige Oberfläche.

6. Knusprig braten: Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannenknödel einlegen und pro Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Nicht zu oft wenden!

7. Servieren: Sofort heiß servieren, solange sie noch knusprig sind.

Tipps für perfekte Pfannenknödel

Brot-Auswahl: Altbackenes Brot (2-3 Tage alt) funktioniert am besten. Frisches Brot enthält zu viel Feuchtigkeit und macht den Teig matschig.

Die richtige Konsistenz: Der Teig sollte formbar sein, aber nicht zu nass. Falls er zu feucht ist, etwas Mehl oder Semmelbrösel unterkneten.

Geduld beim Braten: Nicht zu früh wenden! Die Knödel brauchen Zeit, eine goldene Kruste zu entwickeln. Die Pfanne zwischendurch leicht rütteln, um ein Ankleben zu verhindern.

Aufbewahrung: Übrige Pfannenknödel halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Einfach in der Pfanne wieder aufwärmen - sie werden sogar noch knuspriger!

Dazu passt perfekt

Vegane Pfannenknödel sind vielseitig kombinierbar:

• Veganer Schweinsbraten mit Bratensaft
• Vegane Pilzrahmsoße - auch separat köstlich
• Veganes Gulasch mit würziger Sauce
• Sauerkraut und Preiselbeeren für den österreichischen Klassiker
• Einfach mit veganem Kräuterquark als schnelle Mahlzeit

Vegane Pfannenknödel sind die perfekte Lösung, wenn du Lust auf herzhafte Knödel hast, aber keine Zeit für aufwendiges Kochen. In unter 30 Minuten steht dieses wärmende Gericht auf dem Tisch - ideal für kalte Wintertage!