Vegane Spaghetti mit Champignon-Sahnesauce

Spaghetti mit Pilzen
© VeganBlatt

Manchmal muss es schnell gehen. Diese vegane Champignon-Sahnesauce ist in 20 Minuten fertig und schmeckt trotzdem richtig gut. Die Pilze werden schön angebraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten, und mit pflanzlicher Sahne zu einer cremigen Sauce verfeinert. Ein Hauch Muskat macht den Unterschied.

Das Rezept ist bewusst simpel gehalten. Du kannst es aber leicht variieren: Kräuterseitlinge statt Champignons, ein Schuss Weißwein zum Ablöschen oder frischer Thymian am Ende. Auch Pasta mit Rucola und Pinienkernen oder cremige Pasta Alfredo sind schnelle Alternativen, wenn du Abwechslung suchst.

Tipp: Wenn du die Champignon-Sauce separat zu Reis servieren möchtest, koche sie etwas dickflüssiger ein.

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2 Personen

Zutaten

  • etwa 300 g Spaghetti
  • 150 g frische Champignons
  • 125 ml Reiscuisine (oder Hafersahne)
  • ein kleiner Schuss Sojamilch
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitung

  1. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl etwa 5-10 Minuten braten, zwischendurch leicht salzen.
  2. Mit Reiscuisine ablöschen und mit Muskat würzen.
  3. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dabei je nach gewünschter Konsistenz etwas Sojamilch ergänzen.
  4. Zum Schluss pfeffern, noch einmal gut durchrühren und mit den nach Anleitung gekochten Spaghetti servieren.