Vegane Kokosmakronen

Vegane Kokosmakronen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese Kokosmakronen sind saftig und kauig mit goldener Spitze. Gebunden werden sie mit Kokosmilch und Speisestärke, ganz ohne Ei und Aquafaba.

Das Wichtigste für saftige Makronen

Aufbewahren und Varianten

In der Dose halten sie sich 5-7 Tage. Für einen bunten Plätzchenteller passen die luftigen Kokosbusserl, die Kokos-Makronen ohne Backen und die Haselnussmakronen.

Für eine Variante rührst du den Abrieb einer Bio-Orange oder 2 EL Kakao in die Kokosraspeln.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
ca. 12 Stück

Zutaten

  • 120 ml Kokosmilch (aus der Dose, Vollfett)
  • 60 g Zucker
  • 15 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g feine Kokosraspeln
  • 12 runde Backoblaten (50 mm), alternativ Backpapier
  • 80 g Zartbitterschokolade (optional, zum Eintauchen)

Zubereitung

  1. Kokosmilch, Zucker, Speisestärke und Salz in einem kleinen Topf glatt verrühren. Unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, puddingartige Masse entsteht. Vanille einrühren.
  2. Die Kokosraspeln in einer Schüssel mit der heißen Masse vermengen, bis alles gleichmäßig durchfeuchtet ist. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Backofen auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.
  4. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 25 g schwere Pyramiden formen und fest auf die Oblaten setzen.
  5. 18-20 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen und überstehende Oblatenränder abbrechen.
  6. Optional: Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Unterseite der Makronen eintauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Häufige Fragen

Warum zerfallen meine Kokosmakronen?
Meist war die Masse zu feucht oder nicht lange genug gekühlt. Gib einfach 1-2 EL Kokosraspeln dazu und lass die Masse 30 Minuten rasten. Außerdem hilft es, die Pyramiden beim Formen fest zusammenzudrücken.
Brauche ich Oblaten oder geht es auch ohne?
Es geht auch auf Backpapier. Die Oblate gibt den Makronen aber einen stabilen, weichen Boden und verhindert das Ankleben. Backoblaten bestehen meist aus Stärke und Wasser - prüfe trotzdem kurz die Zutatenliste.
Wie lange sind vegane Kokosmakronen haltbar?
In einer gut schließenden Dose bleiben sie bei Raumtemperatur etwa 5-7 Tage saftig. Ohne Schokolade kannst du sie bis zu 3 Monate einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Was ist der Unterschied zu Kokosbusserl?
Kokosbusserl werden aus aufgeschlagenem Aquafaba gemacht und sind außen knusprig und innen luftig. Kokosmakronen mit Kokosmilch-Bindung sind dichter, saftiger und kauiger.
Kann ich die Kokosmakronen glutenfrei backen?
Ja, die Masse enthält von Natur aus kein Gluten. Wähle glutenfreie Backoblaten oder backe auf Backpapier und prüfe die Schokolade auf einen Glutenfrei-Hinweis.