Kann ich die Kokoskuppeln ohne Silikonformen machen?

Ja, Silikon-Muffinformen funktionieren ebenfalls. Die Kuppeln werden dann flacher, schmecken aber genauso. Wichtig ist nur, dass sich die Form biegen lässt, damit sich die gekühlte Creme sauber löst.

Warum wird meine Creme nicht fest?

Meist wurde das Agar-Agar nicht lange genug gekocht. Es muss nach dem Aufkochen 1 Minute köcheln, sonst gelt es nicht. Auch die Kokosfett-Creme muss gut gekühlt sein, damit sie sich steif schlagen lässt.

Kann ich die Kuppeln einfrieren?

Ja, ungeschmolzen und ohne Schokolade bis zu 4 Wochen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann mit Schokolade überziehen.

Womit kann ich den Boden austauschen?

Statt Mürbteig passen auch vegane Butterkekse oder Kakaokekse. Zerbrösel sie mit etwas flüssiger Margarine und drücke sie zu festen Kreisen, die du kurz kühlst.

Was kann ich in die Mitte füllen?

Ein Teelöffel Haselnussmus mit Kakao und Ahornsirup in der Mitte der halb gefüllten Form ergibt einen cremigen Kern. Danach mit der restlichen Creme auffüllen.

Vegane Kokoskuppeln

Name: Vegane Kokoskuppeln
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h
Yield: 6 Kuppeln
Ingredients: 100 g Mehl; 20 g Kakaopulver; 50 g Rohrzucker; 70 g vegane Margarine, kalt; 2 EL Hafermilch; 1 Prise Salz; 200 ml Kokosmilch (das Wasser aus den gekühlten Dosen, bei Bedarf mit Vollfett-Kokosmilch aufgefüllt); 1/2 TL Agar-Agar-Pulver (ca. 1,5 g); 200 g Kokosfett-Creme (fester Teil aus 2 gekühlten Dosen Kokosmilch); 50 g Staubzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 40 g Kokosraspeln; 150 g vegane Zartbitterschokolade; 1 EL Kokosöl; Kokosraspeln zum Bestreuen

Kokoskuppeln bestehen aus einem knusprigen Kakaoboden, einer luftigen Kokoscreme und einem Schokoladenmantel. Die Creme wird mit Agar-Agar fest, du brauchst also keine Gelatine.

Kokoscreme mit Agar-Agar

Für die Creme nimmst du das feste Fett aus gekühlten Dosen und schlägst es steif. Die Kokosmilch wird mit 1/2 TL Agar-Agar 1 Minute gekocht und lauwarm untergezogen. So bleibt die Creme luftig und schnittfest.

Kuppeln überziehen

Damit die Schokolade glatt fließt, stellst du die entformten Kuppeln 15 Minuten ins Tiefkühlfach. Die Schokolade wird mit Kokosöl geschmeidig und stockt auf der kalten Creme sofort.

Schokolade vorher kurz abkühlen lassen, sonst schmilzt die Creme an
Kuppeln auf einem Gitter überziehen, ein Blech darunter fängt den Rest auf
Die Kokosraspeln sofort aufstreuen, solange die Schokolade noch feucht ist

Mehr Kokosgebäck findest du bei den veganen Kokosbusserln, weitere Ideen im Überblick der veganen Weihnachtskekse. Ob deine Schokolade vegan ist, erklärt dieser Artikel.

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Rezept

Zubereitungszeit: 45 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 5 Std
Portionen: 6 Kuppeln

Zutaten

100 g Mehl
20 g Kakaopulver
50 g Rohrzucker
70 g vegane Margarine, kalt
2 EL Hafermilch
1 Prise Salz
200 ml Kokosmilch (das Wasser aus den gekühlten Dosen, bei Bedarf mit Vollfett-Kokosmilch aufgefüllt)
1/2 TL Agar-Agar-Pulver (ca. 1,5 g)
200 g Kokosfett-Creme (fester Teil aus 2 gekühlten Dosen Kokosmilch)
50 g Staubzucker
1 TL Vanilleextrakt
40 g Kokosraspeln
150 g vegane Zartbitterschokolade
1 EL Kokosöl
Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

Kokosmilch-Dosen für die Creme mindestens 12 Stunden kühlen. Das feste Fett abschöpfen, das Wasser für Schritt 4 aufheben. Eine Schüssel und die Rührbesen kalt stellen.
Mehl, Kakao, Rohrzucker und Salz vermengen, kalte Margarine und Hafermilch einkneten. Teig 30 Minuten kühlen, auf 4 mm ausrollen und sechs Kreise (6,5 cm) ausstechen.
Böden bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
200 ml Kokosmilch (aufgehobenes Wasser) mit dem Agar-Agar in einem kleinen Topf kalt verrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Auf lauwarm abkühlen lassen, aber nicht stocken.
Die kalte Kokosfett-Creme mit Staubzucker und Vanille 3-5 Minuten steif schlagen. Die lauwarme Agar-Mischung zügig unterziehen, dann die Kokosraspeln unterheben.
Die Creme in sechs Halbkugelformen (ca. 6 cm) aus Silikon füllen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht.
Kuppeln aus den Formen lösen, auf die Böden setzen und 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Schokolade mit Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen. Die Kuppeln auf einem Gitter mit Schokolade übergießen, mit Kokosraspeln bestreuen und fest werden lassen.

Notizen

Im Kühlschrank halten die Kuppeln 3 Tage. Zum Servieren 10 Minuten vorher herausnehmen.

Häufige Fragen

Kann ich die Kokoskuppeln ohne Silikonformen machen?: Ja, Silikon-Muffinformen funktionieren ebenfalls. Die Kuppeln werden dann flacher, schmecken aber genauso. Wichtig ist nur, dass sich die Form biegen lässt, damit sich die gekühlte Creme sauber löst.
Warum wird meine Creme nicht fest?: Meist wurde das Agar-Agar nicht lange genug gekocht. Es muss nach dem Aufkochen 1 Minute köcheln, sonst gelt es nicht. Auch die Kokosfett-Creme muss gut gekühlt sein, damit sie sich steif schlagen lässt.
Kann ich die Kuppeln einfrieren?: Ja, ungeschmolzen und ohne Schokolade bis zu 4 Wochen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann mit Schokolade überziehen.
Womit kann ich den Boden austauschen?: Statt Mürbteig passen auch vegane Butterkekse oder Kakaokekse. Zerbrösel sie mit etwas flüssiger Margarine und drücke sie zu festen Kreisen, die du kurz kühlst.
Was kann ich in die Mitte füllen?: Ein Teelöffel Haselnussmus mit Kakao und Ahornsirup in der Mitte der halb gefüllten Form ergibt einen cremigen Kern. Danach mit der restlichen Creme auffüllen.