Vegane herzhafte Waffeln mit Kräutern

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Wer sagt, dass Waffeln immer süß sein müssen? Diese herzhaften Kräuterwaffeln sind eine köstliche Abwechslung und eignen sich perfekt als Hauptgericht, Brunch-Highlight oder würziger Snack. Die Kombination aus Kichererbsenmehl und Hefeflocken sorgt für einen leicht nussig-käsigen Geschmack, während frische Kräuter jede Waffel zu einem aromatischen Genuss machen.

Das Geheimnis der perfekten herzhaften Waffel liegt in der Textur: Außen goldbraun und knusprig, innen locker und saftig. Mit diesem Rezept gelingt dir genau das - in nur 30 Minuten!

Zubereitung

1. Zwiebeln anschwitzen: Die fein gewürfelte Zwiebel mit dem gepressten Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Trockene Zutaten mischen: Dinkelmehl, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Backpulver, Salz, Kurkuma und geräuchertes Paprikapulver in einer großen Schüssel vermengen.

3. Vegane Buttermilch herstellen: Haferdrink mit Apfelessig verrühren und 2 Minuten stehen lassen - die Mischung wird leicht dickflüssig.

4. Teig zusammenrühren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben, Olivenöl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die abgekühlten Zwiebeln und die frischen Kräuter unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.

5. Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen und leicht mit Öl einpinseln.

6. Waffeln backen: Pro Waffel etwa eine Kelle Teig ins heiße Waffeleisen geben. 4-5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Nicht zu früh öffnen!

7. Warm servieren: Die fertigen Waffeln auf einem Gitter kurz auskühlen lassen (damit sie knusprig bleiben) und warm servieren.

Tipps für perfekte herzhafte Waffeln

• Teig nicht übermixen: Kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für fluffigere Waffeln.
• Waffeleisen gut vorheizen: Ein richtig heißes Eisen ist entscheidend für die knusprige Kruste.
• Kräuter variieren: Probiere auch Rosmarin, Thymian oder Basilikum - je nach Saison und Geschmack.
• Käsig-würziger: Für noch mehr Käsegeschmack 2 EL veganen Reibekäse unter den Teig mischen.

Variationen

• Mediterran: Mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven im Teig
• Spinat-Waffeln: 100g blanchierter Spinat püriert unter den Teig mischen (für grüne Waffeln!)
• Kürbis-Variante: 100g Kürbispüree für herbstliche Waffeln
• Glutenfrei: Dinkelmehl durch Buchweizenmehl ersetzen

Dazu passt

Herzhafte Waffeln sind vielseitig und schmecken mit verschiedenen Toppings:

• Veganes Tzatziki oder Guacamole
• Hummus mit einem Spritzer Zitrone
• Geschmorte Pilze und Rucola
• Veganer Kräuterdip
• Avocado-Scheiben mit Chili-Flocken

Aufbewahrung

Herzhafte Waffeln schmecken frisch am besten! Reste kannst du im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Toaster oder Backofen bei 180°C kurz aufknuspern. Einfrieren ist auch möglich - einfach einzeln einfrieren und bei Bedarf direkt im Toaster auftauen.