Wo bekomme ich die Zutaten in Österreich?

Frische Erdbeeren aus österreichischer Ernte gibt es von Juni bis Juli bei Billa, Spar, Hofer und auf Bauernmärkten. Veganen Frischkäse (Simply V, Violife Original) findest du bei dm, Bipa und Billa. Vegane Schlagsahne (Schlagfix, Alpro Soya Cuisine) ist bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Vegane Butter (Alsan, Naturli) gibt es bei dm, Bipa, Billa und Spar.

Wie lange hält die vegane Erdbeertorte ohne Backen?

Im Kühlschrank hält die Torte 3–4 Tage, locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit die Erdbeeren nicht austrocknen. Ohne Erdbeer-Topping lässt sich Boden und Creme bis zu 2 Monate einfrieren – nach dem Auftauen im Kühlschrank erst frisch mit Erdbeeren belegen.

Kann ich die Torte glutenfrei machen?

Ja. Glutenfreie Butterkekse oder Schär Shortbread (bei dm und Billa erhältlich) ersetzen die normalen Kekse im Boden. Simply V und Violife Frischkäse sind von Haus aus glutenfrei, Schlagfix ebenfalls. So entsteht eine vollständig glutenfreie Torte ohne Kompromisse.

Vegane Erdbeertorte ohne Backen: Frischkäse-Creme und frische Erdbeeren

Name: Vegane Erdbeertorte ohne Backen: Frischkäse-Creme und frische Erdbeeren
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 Stücke (Springform 24 cm)
Ingredients: 200g vegane Butterkekse oder Digestive Kekse (z.B. McVitie's, bei Billa/Spar/Hofer – viele Sorten ohne tierische Zutaten); 70g vegane Butter (z.B. Alsan oder Naturli, bei dm/Bipa/Billa/Spar), geschmolzen; 1 Prise Salz; 400g veganer Frischkäse, zimmerwarm (z.B. Simply V neutral oder Violife Original, bei dm/Bipa/Billa); 200ml vegane Schlagsahne, gut gekühlt (z.B. Schlagfix oder Alpro Soya Cuisine, bei Billa/Spar/Hofer); 100g Puderzucker, gesiebt; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (Bio); 500g frische Erdbeeren (AT Erdbeersaison Juni–Juli, Billa/Spar/Hofer); 2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Vegane Erdbeertorte ohne Backen ist das ideale Gartenparty-Dessert für den österreichischen Sommer – frische Erdbeeren aus der Saison auf luftiger Frischkäse-Creme und knusprigem Keksboden. Kein Ofen, 30 Minuten aktive Zubereitung, fertig nach vier Stunden Kühlzeit.

Frischkäse zimmerwarm lassen und vier Stunden Kühlzeit sind die zwei entscheidenden Schritte

Der vegane Frischkäse muss vor der Verarbeitung zimmerwarm sein – mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur. Direkt aus dem Kühlschrank lässt er sich nicht glatt rühren und die Creme wird grisselig. Simply V neutral oder Violife Original aus dm, Bipa oder Billa eignen sich am besten: beide schlagen cremig auf und geben der Torte Stabilität ohne zu dominieren.

Vier Stunden Kühlzeit sind das Minimum, damit Keksboden und Creme eine feste Struktur bekommen. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal – die Torte schneidet sich dann sauber in Stücke, ohne einzusinken. Wer sie für eine Gartenparty plant, bereitet sie am Abend davor zu.

Frische Erdbeeren aus der österreichischen Saison (Juni–Juli bei Billa, Spar, Hofer und auf Bauernmärkten) bringen das beste Aroma. Tiefkühlerdbeeren von dm oder Bipa funktionieren ganzjährig – vollständig auftauen und gut abtupfen, damit die Creme nicht wässrig wird.

Welche Variationen der veganen Erdbeertorte ohne Backen sind möglich?

Himbeeren oder Heidelbeeren: Statt Erdbeeren eignen sich Himbeeren (AT Saison Juli–August) oder Heidelbeeren (Juni–August) genauso gut. Eine Beerenmischung macht die Torte besonders bunt für Feste.

Schoko-Keksboden: Vegane Oreo-Kekse (ohne Füllung) statt Butterkekse geben dem Boden schokoladiges Aroma – gut zu Erdbeeren.

Zitronenvariante: Einen Teelöffel Zitronenabrieb (Bio) unter die Creme mischen macht das Aroma frischer und heller.

Glutenfrei: Schär Shortbread (bei dm und Billa erhältlich) als Basis verwenden. Schlagfix, Simply V und Violife sind von Haus aus glutenfrei.

Erdbeerspiegel: 150g Erdbeeren mit 2 EL Puderzucker und 1 TL Agar-Agar kurz aufkochen, abkühlen lassen und auf der belegten Torte verteilen. Weitere 30 Minuten kühlen – das gibt einen schönen Glanz.

Weitere Erdbeer- und Sommerdesserts: Vegane Erdbeertorte (gebacken), Vegane Pavlova mit Erdbeeren, Vegane Erdbeercreme für Torten, Vegane Gartenparty.

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Rezept

Zubereitungszeit: 30 Min
Gesamtzeit: 4 Std 30 Min
Portionen: 12 Stücke (Springform 24 cm)

Zutaten

200g vegane Butterkekse oder Digestive Kekse (z.B. McVitie's, bei Billa/Spar/Hofer – viele Sorten ohne tierische Zutaten)
70g vegane Butter (z.B. Alsan oder Naturli, bei dm/Bipa/Billa/Spar), geschmolzen
1 Prise Salz
400g veganer Frischkäse, zimmerwarm (z.B. Simply V neutral oder Violife Original, bei dm/Bipa/Billa)
200ml vegane Schlagsahne, gut gekühlt (z.B. Schlagfix oder Alpro Soya Cuisine, bei Billa/Spar/Hofer)
100g Puderzucker, gesiebt
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (Bio)
500g frische Erdbeeren (AT Erdbeersaison Juni–Juli, Billa/Spar/Hofer)
2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln, bis die Konsistenz feinem Sand ähnelt. Alternativ kurz im Mixer zerkleinern.
Die geschmolzene vegane Butter mit den Keksbröseln und einer Prise Salz gut vermischen, bis sich die Masse zusammendrücken lässt.
Die Brösel-Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder einem glatten Glas fest andrücken. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den veganen Frischkäse (zimmerwarm, mindestens 20 Minuten aus dem Kühlschrank) mit dem gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.
Die gut gekühlte vegane Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Die Schlagsahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben – so bleibt die Creme luftig und stabil.
Die Creme gleichmäßig auf den vorgekühlten Keksboden geben und mit einer Palette oder dem Löffelrücken glatt streichen.
Die Erdbeeren waschen, gut trocknen, entstielen und nach Belieben halbieren, vierteln oder ganz lassen. Dicht auf der Creme anrichten.
Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Springformrand vorsichtig lösen und die Torte auf eine Servierplatte heben. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich die Zutaten in Österreich?: Frische Erdbeeren aus österreichischer Ernte gibt es von Juni bis Juli bei Billa, Spar, Hofer und auf Bauernmärkten. Veganen Frischkäse (Simply V, Violife Original) findest du bei dm, Bipa und Billa. Vegane Schlagsahne (Schlagfix, Alpro Soya Cuisine) ist bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal. Vegane Butter (Alsan, Naturli) gibt es bei dm, Bipa, Billa und Spar.
Wie lange hält die vegane Erdbeertorte ohne Backen?: Im Kühlschrank hält die Torte 3–4 Tage, locker mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit die Erdbeeren nicht austrocknen. Ohne Erdbeer-Topping lässt sich Boden und Creme bis zu 2 Monate einfrieren – nach dem Auftauen im Kühlschrank erst frisch mit Erdbeeren belegen.
Kann ich die Torte glutenfrei machen?: Ja. Glutenfreie Butterkekse oder Schär Shortbread (bei dm und Billa erhältlich) ersetzen die normalen Kekse im Boden. Simply V und Violife Frischkäse sind von Haus aus glutenfrei, Schlagfix ebenfalls. So entsteht eine vollständig glutenfreie Torte ohne Kompromisse.