Wie lange hält die vegane Erdbeercreme im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält die Creme bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich gut am Vortag vorbereiten - das Kühlen festigt die Konsistenz sogar noch.

Kann ich auch TK-Erdbeeren verwenden?

Ja, TK-Erdbeeren eignen sich gut für dieses Rezept. Wichtig: vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor du sie pürierst. Das Einkochen im zweiten Schritt ist dann besonders wichtig.

Eignet sich die Creme sowohl als Füllung als auch als Topping?

Ja. Als Tortenfüllung zwischen Böden wirkt die Creme cremig und saftig. Als Topping auf Cupcakes oder Kuchen hält sie durch den veganen Frischkäse gut die Form und lässt sich mit einem Spritzbeutel aufspritzen.

Vegane Erdbeercreme für Torten und Kuchen

Frische Erdbeeren, veganer Frischkäse und aufgeschlagene Sahne ergeben eine cremige Füllung, die zu Tortenböden, Biskuit und Cupcakes passt. Die Creme lässt sich am Vortag vorbereiten und hält im Kühlschrank gut die Form.

Veganer Frischkäse stabilisiert die Creme ohne Gelatine

Veganer Frischkäse - etwa Violife Creamy oder Almette Vegan - übernimmt in dieser Creme die Aufgabe, die Konsistenz zu stabilisieren. Er bindet die aufgeschlagene Sahne und verhindert, dass die Creme beim Schneiden auseinanderfließt. Das kurze Einkochen des Erdbeermuses konzentriert den Geschmack und reduziert überschüssige Flüssigkeit, die die Creme sonst wässrig machen würde.

Diese Erdbeercreme passt als Füllung für die vegane Erdbeertorte, als Creme zwischen den Böden des veganen Erdbeerkuchens mit Pudding oder als Topping auf der veganen Erdbeer-Biskuitroulade.

Welche Variationen sind möglich?

Für eine festere Konsistenz die Sahne-Menge auf 150 ml reduzieren und dafür 50 g mehr Frischkäse verwenden - ideal, wenn die Creme mit einem Spritzbeutel verarbeitet wird. Eine Schokoladenvariante entsteht durch 2 EL Kakaopulver, das mit dem Frischkäse verrührt wird. Wer keine frischen Erdbeeren hat, kann 3 EL Erdbeermarmelade (ohne Stücke) direkt in den Frischkäse einrühren - das Einkochen entfällt dann.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Portionen: Füllung für eine Torte (26 cm)

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
200 g veganer Frischkäse (z.B. Violife Creamy Original oder Almette Vegan)
200 ml vegane Schlagsahne (z.B. Schlagfix Universelle Schlagcreme)
60 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeeren waschen, entstielen und grob hacken. Mit dem Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Das Erdbeermus in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren einkochen, bis es leicht eindickt. Vollständig auskühlen lassen.
Veganen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren.
Das abgekühlte Erdbeermus einrühren, bis eine gleichmäßige rosa Creme entsteht.
Vegane Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig in drei Portionen unter die Erdbeer-Frischkäse-Creme heben.
Creme mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor sie als Tortenfüllung oder Topping aufgetragen wird.

Häufige Fragen

Wie lange hält die vegane Erdbeercreme im Kühlschrank?: Gut abgedeckt hält die Creme bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich gut am Vortag vorbereiten - das Kühlen festigt die Konsistenz sogar noch.
Kann ich auch TK-Erdbeeren verwenden?: Ja, TK-Erdbeeren eignen sich gut für dieses Rezept. Wichtig: vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor du sie pürierst. Das Einkochen im zweiten Schritt ist dann besonders wichtig.
Eignet sich die Creme sowohl als Füllung als auch als Topping?: Ja. Als Tortenfüllung zwischen Böden wirkt die Creme cremig und saftig. Als Topping auf Cupcakes oder Kuchen hält sie durch den veganen Frischkäse gut die Form und lässt sich mit einem Spritzbeutel aufspritzen.