Vegane Dubai Schokolade: Der virale TikTok-Hit selbst gemacht
Diese vegane Dubai Schokolade ist die pflanzliche Version des viralen TikTok-Trends, der 2024 die Welt erobert hat. Die originale Kreation von Fix Dessert Chocolatier in Dubai kombiniert glänzende Schokolade mit einer unwiderstehlichen Füllung aus cremigem Pistazienmus und knusprigen Kadayif-Teigfäden (auch Engelshaar oder Kataifi genannt).
Warum alle verrückt nach Dubai Schokolade sind
Der besondere Reiz liegt im Kontrast der Texturen: Die äußere Schokoladenschicht knackt beim Anbeißen, darunter wartet eine samtig-cremige Pistazienschicht, durchzogen von goldbraunen, karamellisierten Kadayif-Fäden. Jeder Biss ist ein Erlebnis aus knusprig, cremig und schokoladig.
Was ist Kadayif?
Kadayif (auch Kataifi, Kunafa oder Engelshaar genannt) sind hauchdünne Teigfäden aus der orientalischen Küche. Du findest sie im türkischen oder arabischen Supermarkt, in gut sortierten Supermärkten oder online. Die Fäden werden normalerweise für süße Desserts wie Kunafa verwendet und sind von Natur aus vegan.
Tipps für perfekte vegane Dubai Schokolade
Die richtige Schokolade: Hochwertige vegane Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakao sorgt für das beste Ergebnis. Die weiße Schokolade sollte ebenfalls vegan sein (auf Reis- oder Haferbasis).
Kadayif richtig rösten: Das ist der wichtigste Schritt! Die Fäden müssen gleichmäßig goldbraun werden, sonst werden sie nicht knusprig. Geduld zahlt sich aus.
Temperatur beachten: Die Schokolade zwischen den Schichten gut kühlen lassen, sonst vermischt sich alles.
Formen: Silikonformen für Schokoladentafeln funktionieren am besten. Alternativ kannst du auch eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Variationen
Schoko-Schoko: Verwende statt weißer Schokolade vegane Vollmilchschokolade für eine intensivere Schoko-Note.
Nussig: Ergänze die Füllung mit gehackten Pistazien für extra Crunch.
Mit Rosenwasser: Ein Tropfen Rosenwasser in der Pistazienmischung bringt orientalisches Flair.
Haselnuss-Version: Tausche Pistazienmus gegen Haselnussmus für eine Gianduja-Variante.
Aufbewahrung
Die vegane Dubai Schokolade hält sich in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) etwa 2 Wochen. Im Kühlschrank kann die Schokolade einen weißen Belag bekommen (Fettreif) – das ist unbedenklich, sieht aber weniger appetitlich aus.
Tipp: Für Gäste die Tafeln etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, dann ist die Konsistenz perfekt.
Mehr schokoladige Inspirationen findest du bei unseren rohveganen Brownies, den Schoko-Trüffeln oder dem veganen 3-Zutaten-Schokokuchen.
Rezept
Zutaten
- 200g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 80g vegane weiße Schokolade
- 120g Pistazienmus (Pistazienbutter)
- 100g Kadayif (Engelshaar-Teigfäden)
- 2 EL vegane Margarine
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de Sel)
- Optional: 1 EL Tahini für extra Cremigkeit
Zubereitung
- Kadayif mit einem Messer oder einer Schere in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne die vegane Margarine mit dem Öl bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Kadayif-Stücke in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten goldbraun rösten. Die Fäden sollten knusprig und karamellfarben sein. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Die vegane weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen) schmelzen. Mit dem Pistazienmus glatt verrühren. Optional Tahini hinzufügen.
- Die abgekühlten Kadayif-Stücke zur Pistazien-Schokoladen-Masse geben und gut vermischen. Mit einer Prise Meersalz abschmecken. Diese Mischung ist die charakteristische Füllung.
- Die vegane Zartbitterschokolade schmelzen. Etwa die Hälfte der Schokolade in zwei Silikonformen (ca. 10x15 cm) gießen und gleichmäßig verteilen. Die Seiten der Formen gut auskleiden.
- Die Formen für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Schokoladenschicht fest ist.
- Die Pistazien-Kadayif-Füllung gleichmäßig auf die Schokoladenschicht verteilen und leicht andrücken. Dabei einen kleinen Rand zur Seite lassen.
- Die restliche geschmolzene Zartbitterschokolade über die Füllung gießen und vollständig versiegeln. Nochmals 30 Minuten kühlen, bis alles fest ist.
- Vorsichtig aus der Form lösen. Die Tafeln sind am besten bei Zimmertemperatur, dann ist die Schokolade glänzend und die Füllung cremig-knusprig.