Vegane Cronuts: Schnell gefüllt mit Pudding
Foto: eatwithandrea
Cronuts sind die geniale Mischung aus Croissant und Donut - und in der veganen Version schmecken sie mindestens genauso gut! Mit fertigem Blätterteig zauberst du dieses trendige Gebäck in nur 17 Minuten.
Das Beste: Du kannst zwischen Backen im Ofen oder klassischem Frittieren wählen. Die Ofenvariante ist fettärmer, die frittierte Version extra knusprig. Mit cremiger Puddingfüllung und Schokoglasur werden sie zum absoluten Highlight für Fasching, Brunch oder einfach so!
Wenn du noch mehr Faschingsgebäck suchst, probiere auch unsere Veganen Ofenkrapfen für die fettarme Variante, die klassischen Veganen Berliner oder die Veganen Donuts mit bunter Glasur.
Rezept
Zutaten
- 2 Pckg. Blätterteig (jeweils ca. 270 g)
- etwas Mehl zum Bestäuben
- etwas Wasser
- pflanzliches Öl (für die Frittiervariante)
- 1 Pckg. veganer Schoko- oder Vanillepudding
- ca. 400 ml pflanzliche Milch (je nach Packungsangabe)
- 1-2 EL Agavendicksaft
- 3-4 EL Kakaopulver
- 2 EL vegane Butter
Zubereitung
- Backrohr auf ca. 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen, halbieren (unbedingt vorher die einzelnen Lagen leicht mit Wasser bestreichen, damit die Teigplatten gut aneinanderkleben) und die Teigplatten aufeinanderlegen. Mit dem zweiten Teig wiederholen. Gegebenenfalls leicht mit etwas Mehl bestäuben und mit einer Teigrolle vorsichtig noch etwas mehr ausrollen.
- Mit einem großen Glas so viele Kreise (ca. 12 Kreise) wie möglich ausstechen. In der Mitte ein ca. 3 cm großes Loch mit einem geeigneten Gegenstand (mit einem kleinen Schnapsglas oder der Rückseite einer Spritztülle) ausstechen oder ausschneiden. Die Cronuts gehen stark auf, deshalb sollten sie etwas auseinandergezogen werden, damit sich das Loch in der Mitte etwas vergrößert und sich beim Backen nicht schließt.
- Entweder im Fett herausbacken oder im Ofen: Variante 1: Das Pflanzenfett in einem großen Kochtopf oder der Fritteuse erhitzen. (Das Öl ist heiß genug, wenn man ein Holzstäbchen reinhält und es bilden sich sofort kleine Bläschen.) Die Cronuts ca. 5-6 Minuten schwimmend im Fett ausbacken, dabei öfter wenden. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Variante 2: Normal aus dem Fett gebacken, kannst du sie auch einfach wie Croissants im Ofen backen. Lege 1-2 Backbleche mit Backpapier aus, je nachdem wie groß das Backblech ist. Platziere dann die Teigringe auf dem Backpapier. Achte darauf, dass die Cronuts noch aufgehen und setze sie nicht zu nah aneinander. Bestreiche die Ringe mit etwas Wasser und backe sie für ca. 10-15 Minuten, bis sie schön braun sind.
- Um die Cronuts zu füllen, bereite deinen Lieblingspudding zu (nimm bei der Zubereitung etwas weniger Flüssigkeit als auf der Packung angegeben), lass ihn auskühlen und fülle ihn in einen Spritzbeutel. Den Pudding dann rundherum in das fertige Gebäck spritzen.
- Für die Glasur die vegane Butter zerlassen und mit Kakaopulver und Agavendicksaft vermischen. Je nachdem wie dickflüssig du es magst, füge mehr Kakaopulver für eine dickere Glasur oder mehr Butter für eine flüssigere Glasur hinzu. Cronuts mit Schoko glasieren und möglichst frisch verzehren, da sie warm und frisch am besten schmecken.
Häufige Fragen
- Kann ich die Cronuts auch ohne Frittieren zubereiten?
- Ja, die Ofenvariante ist genauso einfach und braucht kein heißes Fett. Bestreiche die ausgestochenen Teigringe mit etwas pflanzlicher Milch oder Wasser und backe sie bei 200°C für 10-15 Minuten goldbraun. Sie werden dadurch etwas fluffiger und weniger knusprig als die frittierte Variante, schmecken aber genauso gut.
- Womit kann ich die Puddingfüllung ersetzen?
- Statt Fertigpudding funktioniert auch selbstgemachte Vanillecreme, veganer Pudding auf Sojabasis oder eine dickere pflanzliche Schlagcreme. Wichtig ist nur, dass die Füllung fest genug ist, um sie mit einem Spritzbeutel einzuspritzen, ohne dass sie herausläuft.
- Wie lange sind vegane Cronuts haltbar?
- Frisch gefüllte Cronuts schmecken am besten am selben Tag, da der Blätterteig sonst an Knusprigkeit verliert. Ungefüllt halten sich die ausgebackenen Teigringe luftdicht verpackt 1-2 Tage bei Raumtemperatur. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren.
- Kann ich die Cronuts einfrieren?
- Die ungefüllten, ausgebackenen Teigringe lassen sich problemlos bis zu 4 Wochen einfrieren. Lass sie vor dem Füllen bei Raumtemperatur auftauen und im Ofen kurz aufbacken, damit sie wieder knusprig werden. Gefüllte Cronuts solltest du nicht einfrieren.
- Welcher Blätterteig eignet sich am besten für Cronuts?
- Fertiger veganer Blätterteig aus dem Kühlregal funktioniert am zuverlässigsten, da er gleichmäßig aufgeht. Achte auf der Verpackung darauf, dass Margarine statt Butter verwendet wird - die meisten Blätterteige aus dem Supermarkt sind bereits vegan.