Wo kaufe ich veganen Blätterteig in Österreich?

Veganer Blätterteig ist bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal erhältlich. JusRol Blätterteig und Tante Fanny Blätterteig sind meistens ohne Butter und somit vegan - prüfe aber immer die Zutatenliste, da sich Rezepturen ändern können. Aldi Süd und Lidl führen auch häufig vegane Blätterteig-Rollen.

Kann ich die Blätterteigschnecken am Vortag vorbereiten?

Ja! Die ungebackene Rolle lässt sich über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach in Scheiben schneiden und backen. Alternativ die fertig gebackenen Schnecken bei 160°C kurz aufbacken - das dauert nur 5 Minuten und macht sie wieder knusprig.

Wie lange halten sich vegane Blätterteigschnecken?

Frisch gebacken schmecken sie am besten. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Die ungebackene Rolle lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren - bei Bedarf leicht antauen und 5-10 Minuten länger backen als angegeben.

Vegane Blätterteigschnecken mit Spinat: Knusprig und würzig

Name: Vegane Blätterteigschnecken mit Spinat: Knusprig und würzig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16-18 Schnecken
Ingredients: Für den Teig:; 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275g, aus dem Kühlregal); 1 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen); Für die Spinat-Füllung:; 200g frischer Blattspinat (oder 150g TK-Spinat, aufgetaut); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100g veganer Frischkäse (oder Cashew-Creme); 50g veganer Feta, zerbröckelt (optional, aber empfohlen!); 2 EL Hefeflocken; 1 EL Olivenöl; 1/4 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zuletzt aktualisiert: 12.6.2026

Vegane Blätterteigschnecken mit Spinat-Füllung sind der verlässlichste Fingerfood-Beitrag für Gartenparty, Grillabend und Buffet im Sommer 2026. Der Blätterteig aus dem Kühlregal bei Billa, Spar und Hofer ist meistens ohne Butter - in 35 Minuten entstehen 16-18 Schnecken, die sich am Vortag vorbereiten lassen.

Die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Spinat-Füllung mit Knoblauch und Muskatnuss macht sie zur zuverlässigen Wahl für jedes Buffet - warm frisch aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur gleichermaßen gut.

Spinat gründlich ausdrücken und kalter Blätterteig sind die zwei entscheidenden Schritte

Das Geheimnis liegt im Spinat: Er muss wirklich trocken sein. Zu viel Feuchtigkeit in der Füllung macht den Teig matschig statt knusprig - also ausreichend Zeit nehmen, den Spinat nach dem Blanchieren gründlich auszudrücken. Das lohnt sich.

Blätterteig sollte außerdem immer kalt verarbeitet werden. Falls er beim Rollen zu weich wird, kurz zurück in den Kühlschrank - 10 Minuten reichen aus. Ein scharfes Messer oder Wellenschliff-Brotmesser verhindert, dass die Schnecken beim Schneiden zusammengedrückt werden und die Spiralform verloren geht.

Veganen Frischkäse gibt es bei Billa (Violife, Simply V), Spar (Spar Veggie Eigenmarke) und Hofer sowie bei dm und Bipa. Hefeflocken für den käsigen Geschmack sind ebenfalls bei dm und Bipa erhältlich.

Welche Variationen der veganen Blätterteigschnecken sind möglich?

Mit Pesto: 2-3 EL grünes Pesto statt Frischkäse unter die Spinatmasse mischen - deckt den Sub-Query "pesto" ab.
Pizzaschnecken: Tomatenmark + getrocknete Tomaten + veganer Reibekäse statt Spinatfüllung. Veganen Reibekäse (Violife, Simply V) bei Billa, Spar und Hofer.
Mit Räuchertofu: 80g fein gewürfelten Räuchertofu unter die Füllung mischen - für rauchig-herzhaften Geschmack wie Speck.
Süße Zimtschnecken: Blätterteig mit veganer Butter bestreichen, Zimt-Zucker und gehackte Walnüsse draufstreuen, fest aufrollen - 15-18 Minuten bei 190°C.
Frischkäse pur (ohne Spinat): Frischkäse mit Kräutern und getrockneten Tomaten für eine schnellere Variante.
Spinat-Feta: Den optionalen Feta auf jeden Fall verwenden für das klassische griechisch inspirierte Spinat-Feta-Profil.

Wer noch mehr herzhafte Fingerfood-Ideen sucht, findet bei uns Vegane Pizzaschnecken mit Blätterteig, Vegane Blätterteigtaschen herzhaft und alle Ideen für die Vegane Gartenparty. Für das große Fingerfood-Überblick: Vegane Fingerfood-Ideen.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Portionen: 16-18 Schnecken

Zutaten

Für den Teig:
1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275g, aus dem Kühlregal)
1 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
Für die Spinat-Füllung:
200g frischer Blattspinat (oder 150g TK-Spinat, aufgetaut)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g veganer Frischkäse (oder Cashew-Creme)
50g veganer Feta, zerbröckelt (optional, aber empfohlen!)
2 EL Hefeflocken
1 EL Olivenöl
1/4 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spinat vorbereiten: Bei frischem Spinat: In einem großen Topf mit kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und SEHR GUT ausdrücken - das ist wichtig, damit der Teig knusprig bleibt! Bei TK-Spinat: Auftauen lassen und ebenfalls gründlich ausdrücken.
Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
Den ausgedrückten Spinat zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anbraten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Veganen Frischkäse, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter die Spinatmasse rühren. Gut vermischen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig ausrollen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (falls nötig). Die Spinat-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.
Falls du veganen Feta verwendest: Jetzt gleichmäßig über die Spinatmasse bröckeln.
Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her fest, aber nicht zu straff aufrollen. Die Naht nach unten legen.
Schneiden: Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen - sie gehen noch auf!
Die Schnecken mit Pflanzenmilch bestreichen für eine schöne goldbraune Farbe.
Im vorgeheizten Backofen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen - die Füllung ist sehr heiß!

Häufige Fragen

Wo kaufe ich veganen Blätterteig in Österreich?: Veganer Blätterteig ist bei Billa, Spar und Hofer im Kühlregal erhältlich. JusRol Blätterteig und Tante Fanny Blätterteig sind meistens ohne Butter und somit vegan - prüfe aber immer die Zutatenliste, da sich Rezepturen ändern können. Aldi Süd und Lidl führen auch häufig vegane Blätterteig-Rollen.
Kann ich die Blätterteigschnecken am Vortag vorbereiten?: Ja! Die ungebackene Rolle lässt sich über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach in Scheiben schneiden und backen. Alternativ die fertig gebackenen Schnecken bei 160°C kurz aufbacken - das dauert nur 5 Minuten und macht sie wieder knusprig.
Wie lange halten sich vegane Blätterteigschnecken?: Frisch gebacken schmecken sie am besten. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Die ungebackene Rolle lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren - bei Bedarf leicht antauen und 5-10 Minuten länger backen als angegeben.