Nussig-zimtige vegane Tofu-Knödel auf Sauerrahm-Spiegel
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Tofu ist ein echtes Multitalent in der veganen Küche – auch für süße Gerichte! Bei diesen fluffigen Knödeln sorgt weicher Naturtofu für eine wunderbar lockere Konsistenz, während die knusprige Nuss-Zimt-Panade für den perfekten Kontrast sorgt. Serviert auf einem cremigen Sauerrahm-Spiegel mit fruchtigen Marmelade-Tupfern wird dieses Dessert zum absoluten Highlight.
Tipp: Für noch mehr Knusprigkeit kannst du die Knödel nach dem Wälzen kurz in einer heißen Pfanne anrösten.
Mehr Ideen für vegane Tofu-Gerichte findest du in unserem Guide Knuspriger Tofu in 20 Minuten. Und wenn du weitere österreichische Knödel-Klassiker probieren möchtest, schau dir auch unsere veganen Topfenknödel oder die fruchtigen Obstknödel an.
Rezept
Zutaten
- 250g weicher Naturtofu, fein zerbröselt und zerdrückt
- 1/8 L Bio-Sojamilch
- 3 gehäufte EL Vollkorngrieß,
- 3 EL Brösel
- 2 gehäufte EL Maisstärke
- 1 Prise Salz
- Schale einer Bio-Zitrone
- Zucker oÄ nach Belieben
- 2 EL pflanzliche Margarine
- 2 EL Vollkornbrösel
- 2 EL geriebene Nüsse
- 1/4 TL Zimt
- 3 EL Xylit oÄ oder mehr nach Belieben
- 1 Becher vegane Sauerrahm (zB Oatly, Simply V oder Soyananda)
- etwas Sojamilch
- Marmelade nach Wahl
Zubereitung
- Für den Knödelteig alle Zutaten gut verkneten und eine 1/2 Std. in den Kühlschrank geben.
- Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Kleine Knödel formen und im Wasser ziehen lassen (darf nicht sprudeln oder kochen!).
- Nach 15min, wenn die Knödel oben schwimmen, rausfischen.
- Eine Pfanne mit der Margarine aufstellen und Brösel, Nüsse, Zimt und Xylit anrösten. Die Knödel dazugeben und vorsichtig rollen bis sie mit den Bröseln bedeckt sind.
- Für den Sauerrahmspiegel die Crèmesse mit etwas Sojamilch glatt rühren und am Teller mit Marmelade-Klecksen und den fertigen Knödeln anrichten. Genießen!