Vegane Spargel-Kartoffel-Tarte nach Jamie Oliver

Zutaten

• 1 Bund grüner Spargel
• 500g Kartoffeln
• 1 Packung Filo-Teigblätter
• Eiersatz (z.B. MyEy) für 3 Eier
• 1 Packung vegane Sahne zum Kochen (z.B. Joya Finesse)
• etwas pflanzliche Milch
• 100g geriebenen veganen Käse z.B. Wilmersburger
• Muskatnuss, Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 15min kochen bis sie weich sind. Schälen und zu Püree stampfen. Sahne, Eiersatz, Käse und Gewürze darunterrühren und falls das Püree zu fest erscheint, mit etwas Milch zu einer glatten Masse rühren.
2. Den Spargel waschen und in Salzwasser für 4min blanchieren.
3. Eine Auflaufform mit den Filoblättern auslegen, das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit dem Spargel belegen.
4. Ca. 20-25min bei 180°C backen bis der Teig goldbraun ist.