Vegane Sündhaft leckere Schokochip-Cookies
Schokoladenkekse sind ja lecker, aber Kekse mit knackiger Schokolade außen und weicher Schokocremefüllung innen sind einfach besser. Wenn sie dann auch noch so leicht zu machen sind wie diese hier, dann freut sich das Keksherz gleich doppelt – wenig Aufwand für viel Genuss. Rund um Ostern werden diese Cookies noch begehrter: ins Osternest gelegt oder auf dem Osterbrunch-Tisch angerichtet, sind sie ein echter Hingucker.
Oster-Variante: Cookies fürs Osternest
Mit ein paar kleinen Handgriffen werden die Schokochip-Cookies zur perfekten veganen Osternascherei:
- Bunte Zuckerstreu-Deko: Vor dem Backen mit farbigem Zucker oder kleinen bunten Zuckerperlen bestreuen – sieht nach Frühlingswiese aus.
- Hasenohren-Form: Den Teig leicht oval formen und vor dem Backen zwei kurze „Ohren" aus Teig andrücken für einen niedlichen Hasen-Look.
- Schokoeier-Füllung: Statt Schokoaufstrich eine vegane Schoko-Haselnuss-Creme oder ein kleines veganes Schoko-Ei in die Mitte geben.
- Osterkorb-Variante: Auf einem Holzbrett zusammen mit Veganen Osternester und frischen Beeren anrichten.
Tipps für perfekte Cookies
- Teig kurz kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, stell ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank – so lassen sich die Kugeln besser formen.
- Nicht zu lange backen: Die Cookies wirken aus dem Ofen noch weich, werden aber beim Abkühlen fester. Lieber 1 Minute zu kurz als zu lang!
- Variation: Statt Schokoaufstrich kannst du auch Erdnussbutter als Füllung verwenden.
- Vorausbacken: Die Cookies halten sich luftdicht verpackt 5–7 Tage – ideal, um sie schon Tage vor Ostern vorzubereiten.
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Rezept
Zutaten
- 220g Mehl
- 160g brauner Zucker
- 150g Margarine
- ½ zerdrückte Banane
- 200g Schokolade Drops (z.B. von der Spar Eigenmarke)
- 1 gehäufter Tl Backpulver
- Schokoladeaufstrich für die Füllung
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf die Schokoladedrops zu einem festen Teig verkneten.
- Dann die Schokochips dazu geben und einkneten.
- Etwa Tischtennisball große Portionen vom Teig abreißen und zwischen den Händen platt drücken. In die Mitte etwas Schokoladeaufstrich geben und die Teigenden vorsichtig darum herum schließen und zu einer Kugel rollen.
- Die Kugeln nicht zu eng aufs Backblech (oder ein mit Backpapier belegtes Gitter) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen.
- Die Kekse herausnehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm kosten.