Vegane Schoko-Tarte mit Mandeln
Stell dir vor, du schneidest eine samtig-glänzende Schokoladentarte an - und sie ist komplett glutenfrei und in nur 40 Minuten vorbereitet. Für den Boden brauchst du keinen Backofen, nur einen Kühlschrank und etwas Geduld.
Der Boden aus Walnüssen, Mandeln, Datteln und Kokosflocken gibt der Tarte die nötige Festigkeit und einen nussigen Biss. Die Füllung ist eine samtweiche Ganache aus Zartbitterschokolade und Kokosmilch, verfeinert mit frischer Orangenschale - diese Kombination ist unwiderstehlich. Der krönende Abschluss: karamellisierte gebrannte Mandeln mit Zimt und Agavendicksaft, die beim Anschneiden herrlich knacken.
Tipps für die perfekte Tarte:
- Verwende mindestens 70 % Kakaoanteil für die intensivste Schokoladennote
- Die Orangenschale frisch reiben - das bringt das volle Aroma der ätherischen Öle heraus
- Die Tarte wird stabiler, wenn du sie über Nacht kühlst
Für noch mehr vegane Schokoladenmomente: Die Vegane Schokomousse-Tarte oder die Rohveganen Nougat Pralinen passen wunderbar dazu. Für etwas Leichteres empfehlen sich die Veganen Mandel-Dattel-Kugeln - ebenfalls ohne Backofen und ideal als Mitbringsel.
Rezept
Zutaten
- 50g Walnüsse
- 130g Mandeln
- 80g Datteln
- 75g Kokosflocken
- 460g Zartbitterschokolade
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 2 EL Kokosfett
- Saft und Schale einer halben Orange
- 1 Becher Mandeln
- 1 EL Agavendicksaft
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Boden zu einer feinen Masse mixen.
- Teig in eine Tarteform füllen (auf den Boden und den Rand drücken) und kaltstellen.
- Schokolade mit dem Kokosfett und der Kokosmilch schmelzen.
- Saft und Schale der Orange unterrühren und auf den Boden der Tarteform geben.
- Für eineinhalb Stunden kalt stellen, bis die Schokomasse schnittfest ist.
- Einen Becher voll Mandeln mit etwas Agavendicksaft und Zimt mischen und für ca. 10 min (Achtung immer mal wieder wenden) im Ofen rösten.
- Gebrannte Mandel auskühlen lassen und auf den Kuchen streuen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Schoko-Tarte schon am Vortag zubereiten?
- Ja, die Tarte schmeckt am nächsten Tag sogar besser. Die Schokoladenmasse braucht mindestens 90 Minuten im Kühlschrank, über Nacht wird sie besonders schnittfest. Die gebrannten Mandeln röstest du erst kurz vor dem Servieren und streust sie erst dann auf die Tarte, damit sie knackig bleiben.
- Wie lange hält sich die vegane Schoko-Tarte?
- Im Kühlschrank hält sich die Tarte gut abgedeckt etwa 4 bis 5 Tage. Die gebrannten Mandeln werden mit der Zeit weich, deshalb am besten erst kurz vor dem Servieren aufstreuen. Zum Anschneiden nimmst du die Tarte 10 bis 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, dann lässt sie sich sauberer schneiden.
- Welche Schokolade eignet sich für die Tarte?
- Nimm Zartbitterschokolade mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil, die ohne Milchbestandteile auskommt. Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver und weniger süß wird die Füllung. Achte auf die Zutatenliste, denn manche Zartbitterschokoladen enthalten Milchpulver.
- Kann ich die Nüsse im Boden austauschen?
- Ja, Walnüsse und Mandeln im Boden lassen sich durch Haselnüsse oder Cashewkerne ersetzen. Die Datteln sorgen als Bindemittel dafür, dass der Boden zusammenhält, deshalb sollten sie bleiben. Nach dem Mixen sollte die Masse beim Zusammendrücken kleben und nicht bröseln.
- Lässt sich die Tarte einfrieren?
- Ja, die fertige Tarte ohne gebrannte Mandeln kannst du in Stücken bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen legst du die Stücke für einige Stunden in den Kühlschrank. Die Mandeln röstest du frisch und streust sie erst nach dem Auftauen darüber.