Veganer Rohkost-Power-Tower
Rohkost bedeutet maximale Frische bei minimalem Aufwand. Mit einem Dessertring (oder einem aufgeschnittenen Joghurtbecher) baust du diesen Power-Tower in unter 10 Minuten auf - ohne Herd, ohne Ofen. Das Ergebnis ist ein buntes, sättigendes veganes Mittagessen, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht.
Jede Schicht bringt eine eigene Textur
Der Trick liegt im Schichten: Das Kraut kommt mit Apfelessig-Marinade, die Avocado mit Knoblauch und Zitrone, die Zucchini-Radieschen-Mischung mit frischen Kräutern. Zusammen ergeben sie einen Bissen, der knackig, cremig und würzig zugleich ist.
Tipps für einen stabilen Turm
- Drück jede Schicht leicht an, bevor die nächste kommt.
- Zerdrücke die Avocado erst kurz vorm Anrichten, damit sie schön grün bleibt.
- Salze das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, sonst zieht es Wasser.
Im Herbst und Winter kannst du die Zucchini durch fein gehobelte Rote Rübe oder Kohlrabi ersetzen. Wer Rohkost liebt, sollte auch die Regenbogen-Wraps mit Falafel und Gemüsefüllung, den farbenfrohen veganen Gemüse-Salat oder die Kohlrabi-Nudeln mit Cashew-Käsesauce ausprobieren.
Rezept
Zutaten
- 1/4 Krautkopf
- 1 mittelgroße Zucchini
- 5 Radischen
- 1 große weiche Avocado
- etwas Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Tomate
- etwas Oregano oder Basilikum, Salz
- ein Schuss kaltgepresstes Olivenöl und naturtrüber Apfelessig
- optional: Oliven, Sprossen
Zubereitung
- Den Strunk entfernen und das Kraut grob reiben. Mit Salz, Öl und Essig abschmecken.
- Die Zucchini und die Radischen waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Julienne-Streifen schneiden. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
- Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den Knoblauch und Zitronensaft dazugeben und salzen.
- Den Lauch in feine Ringe und die Tomate in Scheiben schneiden.
- Schichtweise in einem Dessertring anrichten, nach Lust und Laune garnieren und sich schmecken lassen.
Häufige Fragen
- Brauche ich unbedingt einen Dessertring für den Rohkost-Power-Tower?
- Nein. Ein Dessertring macht die Schichten besonders sauber, aber ein aufgeschnittener Joghurtbecher oder ein Ausstechring ohne Boden funktioniert genauso. Du drückst jede Schicht leicht mit einem Löffel an, damit der Turm beim Herausziehen des Rings stehen bleibt.
- Wie bleibt die Avocado-Schicht schön grün?
- Zitronensaft ist der Schlüssel: Er verlangsamt das Braunwerden der Avocado. Zerdrücke die Avocado deshalb erst kurz vor dem Anrichten und rühre den Saft sofort unter. Bis zum Servieren kann der Turm im Kühlschrank stehen, am besten frisch gegessen schmeckt er aber innerhalb weniger Stunden.
- Kann ich den Turm vorbereiten, wenn Gäste kommen?
- Ja, zum Teil. Hobel Zucchini und Radieschen, reibe das Kraut und schneide Lauch und Tomate vorab und lagere alles getrennt im Kühlschrank. Salze das Gemüse und mach die Avocado erst kurz vor dem Servieren fertig, sonst ziehen Zucchini und Kraut Wasser und der Turm wird weich.
- Welches Gemüse kann ich im Herbst und Winter statt Zucchini nehmen?
- Rote Rübe, Karotte, Sellerie oder Kohlrabi lassen sich auf dem Gemüsehobel ebenfalls in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden und passen gut zu Kraut und Avocado. Rotkraut statt Weißkraut bringt zusätzlich Farbe in den Turm.
- Ist der Rohkost-Power-Tower ein vollwertiges Mittagessen?
- Als leichtes Mittagessen ist er schnell sättigend, vor allem durch die Avocado. Wenn du mehr Hunger hast, reich dazu Vollkornbrot oder ein paar Nüsse und Sprossen als Topping.