Vegane Rohköstlicher Bratapfel-Cheesecake

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Vegane Rohköstlicher Bratapfel-Cheesecake
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Dieser rohvegane Cheesecake bringt Herbstgefühle auf den Teller: ein knuspriger Walnuss-Mandel-Boden trifft auf cremige Cashew-Creme, getoppt mit warmem Dattel-Karamell und frisch gewürfelten Zimt-Äpfeln. Ganz ohne Backen - perfekt für die kalte Jahreszeit.

Tipp: Cashews mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) einweichen, damit die Creme schön fein wird. Wer es noch schneller mag, findet mit veganen Bratäpfeln mit Nüssen oder glutenfreien veganen Bratapfel-Pancakes zwei weitere Bratapfel-Rezepte für die Herbstküche.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
1 kleine Torte

Zutaten

  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 12 Datteln, entsteint
  • 1 Prise Salz
  • 2,5 Becher Cashews, über Nacht eingeweicht
  • ca. 100ml Agavendicksaft oder Kokosblütensirup
  • 3 EL Flohsamen
  • 1/2 Becher Wasser
  • 12 Datteln, entsteint
  • 1/2 Becher Wasser
  • 1/3 TL All Spice Gewürzpulver (optional)
  • 2 große Äpfel
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz zu einer noch leicht stückigen Masse verarbeiten.
  2. Eine kleine Springform oder Tortenring mit Butterbrotpapier auslegen und die Masse als Boden festdrücken.
  3. Alle Zutaten für die Cheesecake-Creme im Blender zu einer schönen, feinen Creme mixen. Auf den Boden geben, glatt streichen und für min. 4h in den Kühlschrank und vor dem Anrichten und servieren noch eine 1/2h ins Kühlfach stellen.
  4. Die Datteln mit dem Wasser und dem All Spice Gewürz vermixen.
  5. Die Äpfel schälen, würfeln und sofort mit Zitronensaft und Zimt mischen.
  6. Die Torte herausnehmen und vorsichtig aus dem Tortenring befreien. Die Karamellsauce darübergeben und mit den Äpfeln anrichten.
  7. Sofort verputzen!