Glutenfreie Vegane Bratapfel-Pancakes
Stell dir vor: Du wachst an einem kalten Wintermorgen auf, und der Duft von Zimt und karamellisierten Äpfeln erfüllt deine Küche. Diese glutenfreien veganen Bratapfel-Pancakes bringen genau dieses Gefühl auf deinen Frühstückstisch - fluffig, aromatisch und in nur 15 Minuten fertig.
Das Geheimnis dieser Pancakes? Apfelmus! Es ersetzt nicht nur das Ei perfekt, sondern sorgt auch für eine natürliche Süße und unglaublich saftige Pancakes. Zusammen mit den karamellisierten Apfelscheiben entsteht ein Frühstück, das wie Bratapfel schmeckt, aber viel schneller zubereitet ist.
Tipps für perfekte Pancakes:
- Die richtige Temperatur: Verwende mittlere Hitze - zu heiß und die Pancakes verbrennen außen, während sie innen roh bleiben.
- Nicht zu oft wenden: Warte, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, bevor du wendest.
- Äpfel dünn schneiden: Je dünner die Apfelscheiben, desto besser karamellisieren sie beim Braten.
Variationen:
Für noch mehr Bratapfel-Feeling kannst du gehackte Walnüsse über die fertigen Pancakes streuen. Magst du es besonders süß? Dann träufle etwas Ahornsirup darüber!
Wenn du mehr vegane Frühstücksideen suchst, probier auch unsere fluffigen Oatmeal Pancakes oder das warme Hirse-Frühstück mit Apfelkompott.
Rezept
Zutaten
- 1 Tasse (250ml) Vollkornreismehl
- 1 Tasse glutenfreies Hafermehl (oder glutenfreie Haferflocken im Mixer gemahlen)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 Tasse Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 2 mittelgroße Äpfel
- Kokosöl zum Braten
- Agavensirup und Zimt zum Servieren
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten (Reismehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt, Vanille) in einer Schüssel vermischen.
- Sojamilch und Apfelmus hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Bedarf etwas mehr Pflanzenmilch zugeben, bis ein schöner, gießfähiger Pfannkuchenteig entsteht.
- Die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen.
- Apfelscheiben auf den noch flüssigen Teig legen und sanft festdrücken.
- Wenn sich an der Unterseite goldbraune Blasen bilden (ca. 2 Minuten), den Pancake vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
- Mit Agavensirup beträufeln und mit einer Prise Zimt servieren.