Fluffige Vegane Oatmeal Pancakes
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Diese veganen Oatmeal Pancakes sind das perfekte Frühstück für alle, die es schnell und gesund mögen. Die Haferflocken sorgen für lang anhaltende Sättigung, während die Banane für natürliche Süße sorgt – ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Stapel deine Pancakes übereinander und toppe sie nach Lust und Laune: Ahornsirup mit frischen Beeren, Bananenscheiben mit Schokosauce oder ein Klecks vegane Mascarpone mit Zimt. Auch als veganes Frühstück zum Vorbereiten eignen sich die Pancakes – sie lassen sich prima einfrieren und im Toaster wieder aufwärmen.
Tipps für perfekte Pancakes:
- Verwende eine beschichtete Pfanne für beste Ergebnisse
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Pancakes außen dunkel und innen roh
- Für extra Protein kannst du 1 EL Erdnussbutter in den Teig mixen
Rezept
Zutaten
- 100g Haferflocken (zart oder kernig)
- 1 reife Banane
- 220ml Haferdrink
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Haferflocken, Banane, Haferdrink, Zimt und Vanille in einen Standmixer füllen und alles gut aufmixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Das Backpulver und eine Prise Salz zum Teig geben und kurz unterheben – nicht zu lange mixen, sonst werden die Pancakes zäh.
- Eine große Pfanne mit etwas Kokosöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle einzelne Portionen Teig in die Pfanne setzen. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, wenden und von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.