Fluffige Vegane Oatmeal Pancakes
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Diese veganen Oatmeal Pancakes sind das perfekte Frühstück für alle, die es schnell und gesund mögen. Die Haferflocken sorgen für lang anhaltende Sättigung, während die Banane für natürliche Süße sorgt - ganz ohne zusätzlichen Zucker. In nur 20 Minuten stehen 10 fluffige Pancakes auf dem Tisch.
Stapel deine Pancakes übereinander und toppe sie nach Lust und Laune: Ahornsirup mit frischen Beeren, Bananenscheiben mit Schokosauce oder ein Klecks vegane Mascarpone mit Zimt. Auch als veganes Frühstück zum Vorbereiten eignen sich die Pancakes - sie lassen sich prima einfrieren und im Toaster wieder aufwärmen. Wer lieber eine Bananen-betonte Variante mag, findet sie bei den veganen Bananen-Hafer-Pancakes.
Tipps für perfekte Pancakes:
- Verwende eine beschichtete Pfanne für beste Ergebnisse
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Pancakes außen dunkel und innen roh
- Für extra Protein kannst du 1 EL Erdnussbutter in den Teig mixen
Rezept
Zutaten
- 100g Haferflocken (zart oder kernig)
- 1 reife Banane
- 220ml Haferdrink
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Haferflocken, Banane, Haferdrink, Zimt und Vanille in einen Standmixer füllen und alles gut aufmixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Das Backpulver und eine Prise Salz zum Teig geben und kurz unterheben - nicht zu lange mixen, sonst werden die Pancakes zäh.
- Eine große Pfanne mit etwas Kokosöl auspinseln und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle einzelne Portionen Teig in die Pfanne setzen. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, wenden und von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Oatmeal Pancakes einfrieren?
- Ja, die fertig gebackenen Pancakes lassen sich einzeln einfrieren und direkt aus dem Tiefkühler im Toaster oder Backofen wieder aufwärmen - praktisch für ein schnelles Frühstück unter der Woche.
- Welche Haferflocken eignen sich am besten?
- Sowohl zarte als auch kernige Haferflocken funktionieren gut. Kernige Flocken geben dem Teig etwas mehr Biss, zarte Flocken ergeben ein feineres, glatteres Ergebnis.
- Sind die Pancakes glutenfrei?
- Mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken werden die Pancakes glutenfrei, da Hafer selbst kein Gluten enthält, aber häufig mit Weizen verunreinigt ist.
- Kann ich die Banane durch etwas anderes ersetzen?
- Die Banane sorgt für Süße und Bindung. Ersatzweise funktioniert 1/2 TL zusätzliches Backpulver plus 1 EL Ahornsirup, allerdings werden die Pancakes dann etwas weniger fluffig.
- Wie bleiben die Pancakes besonders fluffig?
- Den Teig nach Zugabe des Backpulvers nur kurz unterheben und nicht zu lange mixen - zu langes Rühren macht die Pancakes zäh statt luftig.