Vegane Red Velvet Muffins: Natürlich rot mit Roter Bete
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Du suchst einen veganen Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel für Aufsehen sorgt? Diese Red Velvet Muffins sind schokoladig-samtig und bekommen ihre leuchtend rote Farbe ganz natürlich – durch fein geriebene Rote Bete!
Das Beste: Die Rote Bete schmeckt man kaum heraus. Sie macht die Muffins extra saftig und liefert dabei noch wertvolle Nährstoffe. Ein cleverer Trick, der auch bei Kindern funktioniert!
Tipps für perfekte Red Velvet Muffins
- Rote Bete fein reiben: Je feiner die Rote Bete gerieben ist, desto gleichmäßiger verteilt sie sich im Teig. Am besten eine Küchenreibe mit feinen Löchern verwenden.
- Nicht überrühren: Den Teig nur kurz verrühren, bis alles verbunden ist. Zu viel Rühren macht die Muffins zäh.
- Stäbchenprobe: Ein Zahnstocher sollte nach 25 Minuten sauber herauskommen. Lieber etwas früher prüfen!
- Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage und werden dabei sogar noch saftiger.
- Extra schokoladig: Für intensiveren Schokogeschmack die gehackte Schokolade durch Schokotropfen ersetzen.
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Rezept
Zutaten
- 300g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 3 Rippen fein gehackte Kochschokolade
- 200g Zucker (oder ein anderes veganes Süßungsmittel)
- 1 Päckchen Backpulver
- 7 EL Sonnenblumenöl
- 350ml Wasser
- 1 fein geriebene Rote Bete (ca. 150g)
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen oder das Blech leicht einfetten.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Zucker und gehackte Schokolade unterheben.
- Sonnenblumenöl und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren. Die fein geriebene Rote Bete unterheben – sie gibt die typische rote Farbe!
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Für 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Muffins im Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Nach Lust und Laune mit Zuckerguss, Staubzucker oder einer Kirsche dekorieren.