Knuspriger selbstgemachter Veganer Pizzateig
©Veganblatt
Selbstgemachter Pizzateig ist einfacher als du denkst! Viele schrecken vor dem Hefeteig zurück, aber mit diesem Grundrezept gelingt dir ein perfekter veganer Pizzateig: außen knusprig, innen luftig und mit dem unverwechselbaren Geschmack von hausgemachter Pizza.
Das Beste daran? Du brauchst nur 6 einfache Zutaten und etwa eine Stunde Zeit - davon arbeitet die Hefe die meiste Zeit von selbst. Und deine Pizza schmeckt garantiert besser als jede Fertigpizza!
Tipps für den perfekten Pizzateig
- Mehlwahl: Für knusprige Pizza nimm Mehl Typ 405 oder 550. Für rustikaleren Geschmack mische 1/3 Vollkornmehl unter.
- Wassertemperatur: Das Wasser sollte lauwarm sein (ca. 37°C, handwarm). Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab!
- Gehzeit: Je länger der Teig geht, desto besser der Geschmack. Für noch mehr Aroma: Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Nicht zu dünn: Ein Rand von ca. 1 cm Dicke sorgt für die perfekte Konsistenz - außen knusprig, innen fluffig.
- Vorheizen wichtig: Den Ofen mindestens 15 Minuten vorheizen. Je heißer, desto besser das Ergebnis.
Variationen
Dieser Grundteig funktioniert auch für vegane Pizzaschnecken oder als Basis für Focaccia. Für eine schnelle Quark-Öl-Variante ohne Gehzeit probiere unsere Pizza Margherita mit Quark-Öl-Teig.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Rezept
Zutaten
- 325g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 180ml lauwarmes Wasser (ca. 37°C)
- ½ Packung Trockenhefe (ca. 3,5g) oder ½ Hefewürfel
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz, Zucker und Hefe vermischen. In die Mitte eine Mulde formen.
- Das Olivenöl in die Mulde geben. Langsam das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten).
- Den Teig zu einer Kugel formen. Eine Schüssel mit etwas Öl ausstreichen und die Teigkugel hineinlegen. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
- Den Teig an einem warmen Ort (z.B. Backofen bei 40°C oder auf der Heizung) etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf einem bemehlten Backblech oder in einer eingefetteten Pizzaform ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst wird der Rand beim Backen hart.
- Nach Belieben belegen und bei 220-250°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.