Vegane Vollkorn-Focaccia mit Tomaten und Rosmarin
Selbstgebackenes Brot frisch aus dem Ofen - gibt es etwas Besseres? Diese vegane Vollkorn-Focaccia vereint den nussigen Geschmack von Dinkelvollkornmehl mit sonnengereiften Tomaten und aromatischem Rosmarin. In nur 30 Minuten aktiver Arbeitszeit hast du ein herrlich duftendes Brot, das warm serviert einfach unwiderstehlich ist.
Das Dinkelvollkornmehl macht diese Focaccia besonders sättigend und gibt ihr einen leicht nussigen Charakter. Die saftige Krume und die goldbraune Kruste mit dem groben Meersalz sind ein echter Genuss - ob als Beilage zu Suppen und Salaten, zum Dippen in Olivenöl oder einfach pur. In Scheiben geschnitten und eingepackt ist sie auch ein herzhafter Begleiter für ein veganes Picknick.
Du liebst selbstgebackene Brote? Dann probiere auch unser Veganes Naan Brot oder die Pizza Bianca mit Dinkelvollkorn-Teig.
Rezept
Zutaten
- 600g Dinkelvollkornmehl
- 400ml lauwarmes Wasser
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 gestrichener TL Meersalz
- 1/2 TL brauner Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 8 Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
- 2 Zweige Rosmarin
- grobes Salz und etwas Olivenöl
Zubereitung
- Aus dem Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Salz und Zucker min. 5min einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt für 30min gehen lassen.
- Nochmal durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit feuchten Händen in Form drücken. Wieder für 30min gehen lassen.
- Mit den halbierten Tomaten (Schnittfläche nach oben) und den Rosmarinnadeln belegen. Mit dem groben Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Bei 180°C für 20-25min backen bis es sich bräunt. Auf einem Gitter auskühlen lassen und noch warm servieren.
Häufige Fragen
- Wie lange ist die Vollkorn-Focaccia haltbar?
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur hält sich die Focaccia etwa 2 Tage frisch. Danach wird die Kruste weich - vor dem Servieren einfach kurz bei 150°C im Ofen aufknuspern. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage, verliert dabei aber etwas an Biss.
- Kann ich die Focaccia einfrieren?
- Ja, das fertig gebackene und ausgekühlte Brot lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben oder als Ganzes luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur antauen und anschließend kurz im Ofen aufbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird.
- Kann ich das Dinkelvollkornmehl ersetzen?
- Ja, statt Dinkelvollkornmehl funktioniert auch normales Weizenvollkornmehl oder eine Mischung aus hellem und Vollkornmehl für eine luftigere Krume. Der nussige Geschmack fällt dann etwas milder aus, das Grundrezept bleibt gleich.
- Welcher Belag passt außer Tomaten und Rosmarin?
- Die Focaccia lässt sich gut variieren: Oliven, dünne Zwiebelringe, Knoblauchscheiben oder andere Kräuter wie Thymian und Oregano passen genauso gut. Wichtig ist nur, den Belag vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu beträufeln, damit er nicht austrocknet.