Vegane Pizza Bianca mit Dinkelvollkorn-Teig

Zutaten

• 400g Dinkelvollkornmehl
• ca. 200ml lauwarmes Wasser
• 3/4 Päckchen Trockenhefe
• 1/2 TL Salz
• 1 Becher vegane saure Sahne (z.B. Joya Crèmesse)
• etwas Sojamilch oÄ, ungesüßt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• Salz, Sonnentor Pizzagewürz oder italienische Kräuter
• Pilze, fein geschnitten
• rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• getrocknete Tomaten, gewürfelt
• optional: Oliven, veganer Pizzakäse (z.B. Violife for Pizza)

Zubereitung

1. Mehl mit der Hefe und dem Salz vermengen, langsam das Wasser zugeben und kneten bis der Teig sich von selbst vom Schüsselrand löst und nicht mehr so stark klebt.
2. An einem warmen Ort 20-30min gehen lassen.
3. Nochmal durchkneten und auf einem Bleck mit Backpapier zu einem Pizzaboden mit Rand formen.
4. Die saure Sahne mit etwas Sojamilch glatt rühren. Mit dem Knoblauch, den Kräutern und Salz mischen und auf dem Pizzaboden verteilen.
5. Mit Pilzen, getrockneten Tomaten, Zwiebel und weiteren Zutaten nach Belieben belegen und bei 200°C 20-25min backen.
6. Wenn gewünscht noch mit geriebenem veganen Käse bestreuen und nochmal kurz ins Rohr schieben bis der Käse geschmolzen ist.