Vegane Pizza Margherita mit Quark-Öl-Teig
Pizza Margherita ist der Klassiker schlechthin - und mit einem veganen Quark-Öl-Teig wird sie besonders schnell und unkompliziert. Kein Hefeteig, der gehen muss, kein stundenlanges Warten: Der Quark-Öl-Teig ist in wenigen Minuten zusammengeknetet und sofort backfertig.
Das Geheimnis dieser Pizza liegt in der Kombination aus knusprigem Teig, aromatischer Tomatensauce und dem cremigen „Käse" aus Quark-Alternative und Shiro-Miso. Das Miso verleiht dem Topping eine würzige, leicht käsige Note, die perfekt zu den frischen Tomaten und dem Basilikum passt.
Tipp: Der Quark-Öl-Teig eignet sich auch hervorragend für Focaccia oder als Grundlage für schnelle Flammkuchen. Für eine vollwertigere Variante kannst du einen Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen.
Dazu passt perfekt eine knusprige Vegane Bruschetta als Vorspeise!
Rezept
Zutaten
- 220 g vegane Quark-Alternative (Soja oder Mandel)
- 320 g Weizenmehl
- ca. 70 g Olivenöl
- 2 ½ TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 4 dicke Tomaten
- ca. 20 frische Blätter Basilikum
- 300 ml passierte Tomaten
- ½ TL Oregano
- 45 g Olivenöl
- 1 gestrichener TL Salz
- 200 g vegane Quark-Alternative
- 30 g helles Shiro-Miso
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Basilikumblätter waschen.
- Zutaten für die Tomatensoße verrühren und mit Salz abschmecken.
- Zutaten für den „Käse“ ebenfalls vermischen.
- Teigzutaten zügig per Hand verkneten und auf einem Backpapier ca. 1 ½ cm dick ausrollen oder mit den Fingern flach drücken. Teig mit Backpapier auf ein Backblech ziehen und mit der Tomatensoße bestreichen.
- Pizza mit Tomaten belegen. Mit einem Löffel „Käse“-Kleckse (wie Mozzarella) auf der Pizza verteilen.
- Ca. 15 Min bei 220° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend getrockneten Oregano, ein bisschen Olivenöl sowie die frischen Basilikumblätter auf der Pizza verteilen.
Häufige Fragen
- Warum braucht der Teig keine Gehzeit wie ein Hefeteig?
- Der Quark-Öl-Teig wird mit Backpulver statt Hefe gelockert, deshalb entfällt das stundenlange Gehenlassen komplett. Du knetest die Zutaten zügig per Hand zusammen und der Teig ist sofort backfertig - das spart im Vergleich zu klassischem Hefeteig locker eine Stunde.
- Kann ich den Quark-Öl-Teig auch für andere Gerichte verwenden?
- Ja, der Teig eignet sich auch hervorragend als Basis für Focaccia oder für einen schnellen Flammkuchen. Damit hast du mit einem Grundrezept gleich mehrere Gerichte abgedeckt.
- Was macht den veganen Käse-Belag besonders käsig?
- Das helle Shiro-Miso, das mit der Quark-Alternative verrührt wird, sorgt für die würzige, leicht salzige Note, die an echten Mozzarella erinnert. Ohne Miso schmeckt der Belag deutlich neutraler.
- Kann ich einen Teil des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen?
- Ja, für eine vollwertigere Variante kannst du einen Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen. Der Teig wird dadurch etwas kompakter, bleibt aber gut formbar.
- Was passt gut als Vorspeise zu dieser Pizza?
- Eine knusprige vegane Bruschetta passt perfekt als Vorspeise dazu, bevor die Pizza aus dem Ofen kommt.