Vegane Pastinaken-Creme mit Kräutern
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Pastinaken kennt man meist aus der Suppe - aber als cremiger Aufstrich entfalten sie eine ganz eigene, sanft-süßliche Tiefe. Kombiniert mit weißen Bohnen wird die Creme herrlich sämig und proteinreich, die Hefeflocken geben einen leicht nussigen, käsigen Geschmack. Das Schöne: Mehr als ein Topf und ein Mixer braucht es nicht, und in 20 Minuten steht der Aufstrich fertig auf dem Tisch.
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Rezept
Zutaten
- 300g Pastinaken
- 100g weiße Bohnen (gegart)
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
- Die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Stücke darin etwa 15 Minuten lach gar kochen.
- Die weichen Pastinaken Stücke nun zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.