Vegane Pastinaken-Creme mit Kräutern
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Pastinaken kennt man meist aus der Suppe - aber als cremiger Aufstrich entfalten sie eine ganz eigene, sanft-süßliche Tiefe. Kombiniert mit weißen Bohnen wird die Creme herrlich sämig und proteinreich, die Hefeflocken geben einen leicht nussigen, käsigen Geschmack. Das Schöne: Mehr als ein Topf und ein Mixer braucht es nicht, und in 20 Minuten steht der Aufstrich fertig auf dem Tisch.
Wer Lust auf mehr vegane Aufstriche und Dips hat, findet hier weitere Ideen: unser veganer Hummus in 4 Varianten und der rauchige Vegane Baba Ganoush sind ebenfalls blitzschnell zubereitet. Für Pastinaken-Fans lohnt sich auch ein Blick auf die veganen Kürbis-Pastinaken-Fritten mit Minzdip - knusprig und absolut snackwürdig!
Rezept
Zutaten
- 300g Pastinaken
- 100g weiße Bohnen (gegart)
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
- Die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Stücke darin etwa 15 Minuten lach gar kochen.
- Die weichen Pastinaken Stücke nun zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.
Häufige Fragen
- Wie lange ist die Pastinaken-Creme haltbar?
- Im Kühlschrank hält sich die Creme in einem luftdichten Gefäß **3-4 Tage**. Da sie kein rohes Gemüse enthält, sondern gekochte Pastinaken und gegarte Bohnen, bleibt sie relativ lange frisch. Vor dem Servieren kurz umrühren, falls sich etwas Flüssigkeit absetzt.
- Kann man die Pastinaken-Creme einfrieren?
- Ja, die Creme lässt sich gut einfrieren - portionsweise in kleinen Gefäßen bis zu **2 Monate**. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und danach nochmal kurz durchmixen, da sich die Konsistenz beim Einfrieren leicht verändern kann.
- Welche Bohnen kann ich statt weißer Bohnen verwenden?
- Kichererbsen oder weiße Riesenbohnen funktionieren genauso gut und verändern den Geschmack kaum. Wer es milder mag, greift zu Cannellini-Bohnen, wer mehr Biss möchte, zu Kidneybohnen - dann wird die Creme allerdings etwas dunkler.
- Ist die Pastinaken-Creme glutenfrei?
- Ja, alle Zutaten - Pastinaken, weiße Bohnen, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken und Gewürze - sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Einkauf nur darauf, dass die verwendeten Hefeflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind, falls das für dich wichtig ist.
- Wozu passt die Pastinaken-Creme am besten?
- Als Brotaufstrich zu frischem Baguette oder Knäckebrot, als Dip zu Gemüsesticks und Chips, oder als cremige Basis in einem Wrap. Sie eignet sich auch gut zum Vorbereiten für Partys, da sie sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten lässt.