Veganer Ödenburger Nudelauflauf: Süßer Klassiker aus der K&K-Zeit
Der Ödenburger Nudelauflauf stammt aus der österreichisch-ungarischen Monarchie und wurde in Sopron (deutsch: Ödenburg) in Ungarn erfunden. Diese süße Hauptspeise vereint cremig-weiche Nudeln mit einer aromatischen Mohn-Zimt-Füllung.
Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig die traditionelle K&K-Küche war. Vegan zubereitet ist der Auflauf genauso köstlich wie das Original und perfekt für alle, die nach einem besonderen süßen Hauptgericht suchen.
Tipp: Verwende frisch gemahlenen Mohn für das beste Aroma. Gemahlener Mohn aus dem Reformhaus oder vom Markt schmeckt deutlich intensiver als lange gelagerter Mohn aus dem Supermarkt.
Wenn du weitere österreichische Klassiker vegan genießen möchtest, probiere auch unseren veganen Kaiserschmarrn oder die veganen Mohnschnecken. Für herzhafte Aufläufe empfehlen wir den veganen Brokkoli-Auflauf mit cremiger Käsesauce.
Rezept
Zutaten
- 500 g eifreie Bandnudeln
- 1 l Sojamilch (ungesüßt)
- 120 g Zucker
- 80 g vegane Margarine
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gemahlener Mohn
- 100 g Zimtzucker
- 100 g vegane Margarine (für die Füllung)
- Semmelbrösel und Margarine für die Form
Zubereitung
- Die Bandnudeln in etwa 5 cm lange Stücke brechen.
- In einem großen Topf Sojamilch, Zucker, 80 g Margarine, Salz und Vanillezucker aufkochen. Die Nudelstücke einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 15-20 Minuten). Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Für die Füllung den gemahlenen Mohn mit Zimtzucker und 100 g geschmolzener Margarine gut vermischen.
- Eine Auflaufform mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Hälfte der Nudelmasse gleichmäßig in die Form geben, die Mohnfüllung darauf verteilen, dann mit der restlichen Nudelmasse bedecken.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Schmeckt auch kalt hervorragend!