Veganer Marmorkuchen: Fluffig-saftiger Gugelhupf
Marmorkuchen gehört zu den absoluten Klassikern der Kaffeetafel - und die vegane Variante steht dem Original in nichts nach! Mit Dinkelvollkornmehl und einer Geheimzutat für die perfekte fluffige Textur zauberst du einen saftigen Gugelhupf, der garantiert begeistert.
Das Beste: Dieser vegane Marmorkuchen ist überraschend einfach und gelingt auch Backanfängern. Die charakteristische Marmorierung entsteht ganz unkompliziert durch gezieltes Durchziehen mit der Gabel.
Tipps für den perfekten veganen Marmorkuchen
Fluffige Textur: Das aufgeschlagene MyEy VollEy ist der Schlüssel zu einem lockeren Kuchen. Nimm dir die Zeit, es wirklich 4-5 Minuten aufzuschlagen, bis es schön luftig ist.
Marmorierung: Für ein schönes Muster den Kakaoteig nicht zu stark unterrühren. Nur 2-3 Züge mit der Gabel reichen für die klassische Optik.
Saftig halten: Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann erst stürzen. So bleibt er besonders saftig.
Haltbarkeit: In einer Kuchendose aufbewahrt bleibt der Marmorkuchen 4-5 Tage frisch.
Varianten
- Schoko-Lover: Ersetze die Vanille durch 1 TL Espressopulver - intensiviert den Schokogeschmack
- Nussig: Gib 50g gehackte Walnüsse zum hellen Teig
- Festlich: Glasiere mit geschmolzener veganer Zartbitterschokolade
Du liebst vegane Kuchen? Probiere auch unseren veganen Apfelmus-Kuchen, den schnellen 5-Minuten-Tassenkuchen oder die klassischen veganen Zimtschnecken!
Rezept
Zutaten
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 150g Vollrohrzucker, Xylit oÄ
- 125ml neutrales Öl zB Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 125ml Mineralwasser
- 1 Packung Backpulver
- Vanille
- MyEy VollEy äquivalent zu 5 Eiern
- 3 gehäufte EL Kakaopulver
- optional: 2 EL Rum
- Margarine und Brösel für die Form
Zubereitung
- Das MyEy VollEy Pulver mit der angegebenen Menge Wasser mit dem Handmixer schön aufschlagen (dauert ca. 4-5min).
- Mehl, Zucker, Backpulver, Öl, Mineralwasser und Vanille in einer Schüssel zu einem Teig rühren und die Eymasse vorsichtig unterheben.
- Eine Gugelhupfform (oder andere) fetten und bröseln. 2/3 des Teiges hineinfüllen. Das übrige Drittel mit dem Kakao und ev. Rum mischen und obendrauf geben. Mit einer Gabel durchziehen und leicht drehen, so dass das klassische Marmor-Muster entsteht.
- Bei 175°C für ca. 45min backen. Stäbchenprobe machen und auf einen Teller stürzen. Mit Puderzucker servieren.