Warmer Veganer Lava Cake mit Eis
Dieses Dessert ist der absolute Showstopper bei jedem Dinner! Der warme Schokokuchen mit seinem flüssig-schokoladigen Kern, kombiniert mit einer samtigen Schokocreme und einer Kugel kühlem Vanille-Eis - wer kann da schon widerstehen?
Das Geheimnis des perfekten Lava Cakes liegt im Timing: Außen soll der Kuchen durchgebacken sein, während innen die Schokolade noch wunderbar flüssig bleibt. Mit diesem Rezept gelingt dir dieser Balanceakt ganz einfach!
Tipps für den perfekten veganen Lava Cake
Das richtige Förmchen: Verwende ofenfeste Schüsseln oder spezielle Soufflé-Förmchen. Je kleiner das Förmchen, desto schneller ist der Kuchen fertig.
Die Schokolade macht's: Für den flüssigen Kern eignet sich vegane Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil am besten - sie schmilzt perfekt und schmeckt intensiv schokoladig.
Timing ist alles: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beim ersten Versuch lieber etwas früher prüfen - ein zu kurz gebackener Lava Cake schmeckt immer noch, ein zu lang gebackener hat leider keinen flüssigen Kern mehr.
Sofort servieren: Lava Cakes warten auf niemanden! Sobald sie aus dem Ofen kommen, sollten sie serviert werden, damit der Kern noch schön flüssig ist.
Mehr schokoladige Desserts
Du liebst Schokolade so sehr wie wir? Dann probier auch unsere veganen Bananen-Brownies, den cremigen Schoko-Mohn-Cheesecake oder die verführerischen Schoko-Banoffee-Pie!
Rezept
Zutaten
- 6 gehäufte EL Vollkornreismehl
- 2 EL Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 3 EL Kakaopulver (für den Teig)
- 3-4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Vanillepulver
- 2 TL Kokosöl (geschmolzen)
- 180 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel, Hafer oder Soja)
- 2 große Stücke vegane Zartbitterschokolade für den flüssigen Kern
- 2 EL Agavendicksaft für die Schokocreme
- 2 EL Kakaopulver für die Schokocreme
- 2 EL Mandelmus
- 2 Kugeln veganes Vanille-Eis zum Servieren
Zubereitung
- Für den Kuchen alle trockenen Zutaten (Reismehl, Speisestärke, Backpulver, Kakaopulver, Salz, Vanillepulver) in einer Schüssel gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten (Agavendicksaft, geschmolzenes Kokosöl und Pflanzenmilch) dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Zwei ofenfeste Förmchen oder kleine Schüsseln leicht einfetten. Je 1/4 des Teiges hineingeben, ein Stück Schokolade in die Mitte drücken und mit einem weiteren 1/4 des Teiges bedecken. Oberfläche glatt streichen.
- Bei 180°C Heißluft für ca. 20-25 Minuten backen. Tipp: Die Stäbchenprobe am Rand machen (nicht in der Mitte, dort ist die flüssige Schokolade!).
- Während des Backens die Schokocreme zubereiten: Agavendicksaft, Kakaopulver und Mandelmus zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Lava Cakes kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen stürzen, mit der Schokocreme überziehen und sofort mit einer Kugel veganem Vanille-Eis servieren. Der warme Kuchen und das kalte Eis - ein Traum!
Häufige Fragen
- Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
- Ja, du kannst die Förmchen bis zu 24 Stunden im Voraus befüllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Nimm sie rund 15 Minuten vor dem Backen heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen, und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten.
- Welche Schokolade eignet sich am besten für den flüssigen Kern?
- Vegane Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil schmilzt am zuverlässigsten und bleibt beim Anschneiden schön flüssig. Milde Schokolade mit weniger Kakaoanteil wird oft zu dickflüssig und läuft nicht mehr richtig aus.
- Warum ist mein Lava Cake komplett durchgebacken statt flüssig?
- Meistens liegt es an zu langer Backzeit oder einem zu großen Förmchen. Prüfe die Stäbchenprobe nur am Rand, nie in der Mitte, und hol die Küchlein lieber 1-2 Minuten früher aus dem Ofen - der Kern gart in der Restwärme noch nach.
- Kann ich den Lava Cake ohne Ei und ohne Butter backen?
- Das Rezept ist von Grund auf komplett vegan, es kommt weder Ei noch Butter zum Einsatz. Die Bindung übernehmen Speisestärke und Backpulver, Kokosöl ersetzt die Butter.
- Wie friere ich die rohen Lava Cakes ein?
- Fülle den Teig in die Förmchen, decke sie fest mit Frischhaltefolie ab und friere sie bis zu 4 Wochen ein. Zum Backen direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern.