Vegane Kräuter Grissini zum Grillen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Grissini kommen ursprünglich aus dem Piemont in Norditalien und sind dort seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Was einst als Brot für den Königshof entstand, ist heute ein unschlagbarer Snack für jeden Anlass - und mit diesem veganen Rezept ganz einfach zuhause gemacht!
Die Kombination aus Thymian, Oregano und Rosmarin macht diese Grissini zum perfekten herzhaften Knabberspaß. Bei 180 Grad für 25 Minuten goldbraun gebacken, servierst du sie zum Osterbrunch, als Grillbeilage oder einfach mit einem guten Dip zum Aperitivo.
Tipps für perfekte Grissini
- Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein - das macht die Stangen später knuspriger
- Je dünner du die Stangen rollst, desto knuspriger werden sie
- Im luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche
Dips und Beilagen
- Veganer Hummus - klassisch und cremig
- Veganes Tzatziki - erfrischend und leicht
- Vegane Chips aus Kartoffelschalen - als knuspriger Snack dazu
Rezept
Zutaten
- 500g Dinkelmehl
- 1tl Meersalz + 2 el Meersalz zum bestreuen
- 1 Packung Trockenhefe
- 30g Rohrzucker
- 3 tl Kräuter (Mischung aus Thymian, Oregano und Rosmarin)
- 40g veganer Käse (gerieben)
- 3-4 el Olivenöl + 4 el Olivenöl zum bestreichen
- etwas mehr Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
- die Hefe mit Zucker und 300ml lauwarmem Wasser vermischen und etwa 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen eine Mulde in die Mitte des Mehlgemischs drücken, die groß genug ist, um die Hefe einzufüllen.
- Nun die Hefe in die Mulde füllen; die Kräuter klein hacken und zusammen mit dem geriebenen veganen Käse und dem Olivenöl zum Mehl geben.
- Der Teig muss nun wirklich gut durchgeknetet werden, das beste Ergebnis erzielst du, wenn du ihn zuerst mit den Knethaken eines Mixers und danach noch per Hand für mindestens 5 Minuten knetest.
- Danach muss der Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
- Ist die Gehzeit zu ende, sollte der Teig um mindestens das Doppelte aufgegangen sein.
- Teile ihn nun in 4 Portionen und jede Portion nochmals in 10 Stücke.
- Diese Stücke rollst du zu langen Stangen aus und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sind alle auf dem Blech, bestreiche sie mit dem restlichen Olivenöl, Salz und weitere Kräuter drüber und ab ins Backrohr.
- Bei 180 Grad für 25 Minuten golden backen. Nach ende der Backzeit unbedingt auf dem Blech abkühlen lassen.
Häufige Fragen
- Wie lagert man vegane Grissini richtig?
- Am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur - so bleiben sie bis zu einer Woche knusprig. Werden sie doch einmal weich, lassen sie sich für 5 Minuten bei 160 Grad im Backrohr wieder aufknuspern.
- Kann man die Grissini einfrieren?
- Ja, der rohe Teig lässt sich gut portionsweise einfrieren. Zum Backen einfach auftauen lassen und wie gewohnt formen und backen. Fertig gebackene Grissini kannst du ebenfalls einfrieren und bei Bedarf kurz im Backrohr aufwärmen.
- Welcher vegane Käse eignet sich für das Rezept?
- Ein geriebener veganer Hartkäse auf Basis von Cashew oder Kokosöl funktioniert am besten, da er sich fein in den Teig einarbeiten lässt. Alternativ kannst du den Käse auch weglassen und stattdessen etwas Hefeflocken für die würzige Note verwenden.
- Womit isst man Grissini am besten?
- Grissini passen zu Hummus, Tzatziki oder einem einfachen Olivenöl-Dip. Als Grillbeilage machen sie sich genauso gut wie als Knabberei zum Aperitivo oder auf der Käseplatte.