Veganes Kürbis-Kokos-Eis selber machen: Ohne Eismaschine, cremig in 10 Minuten
Dieses vegane Kürbis-Kokos-Eis gelingt in 10 Minuten und ganz ohne Eismaschine. Gefrorener Hokkaido und Kokosmus ergeben im Hochleistungsmixer eine samtige, softeisartige Creme.
Gefrorener Kürbis macht die Eismaschine überflüssig
Die gefrorenen Kürbiswürfel übernehmen die Arbeit der Eismaschine: Sie kühlen die Masse und sorgen für eine feine Struktur. Das Kokosmus (auch als Creamed Coconut erhältlich) bringt das Fett für die Cremigkeit - nimm hier kein Light-Produkt.
Wichtig ist ein Hochleistungsmixer mit Stopfer. Mit einem normalen Standmixer lässt du die Würfel vorher 5 Minuten antauen.
Tipps für Aroma und Konsistenz
- Vorgegarter Kürbis: Würfel, die du selbst einfrierst, dämpfst oder röstest du vorher weich. Das gibt ein milderes Aroma und eine glattere Textur.
- Konsistenz steuern: Mit 2-4 EL Kokosmilch (mindestens 17 % Fett) regulierst du, wie fest das Eis wird.
- Süße nach Geschmack: Kokosblütenzucker passt, Ahornsirup geht genauso.
- Topping: Vegane weiße Schokoladenraspel, geröstete Kokosflocken oder gehackte Walnüsse.
Vorbereiten und einfrieren
Das Eis hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen. Die Menge lässt sich problemlos verdoppeln, wenn Gäste kommen.
Mehr Eis und Kürbis-Ideen
Weitere Rezepte findest du in unserem Guide zu veganem Eis selber machen und bei den veganen Eisbechern. Wenn du Kürbis lieber warm und herzhaft magst, probier das vegane Kürbis-Risotto mit Safran oder die veganen Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter. Für Süßes aus dem Ofen gibt es vegane Kürbis-Brownies.
Rezept
Zutaten
- 1/4 Stück von einem mittelgroßen Hokkaido Kürbis, in Würfel geschnitten und eingefroren (ca. 200-250g)
- 100g Kokosmus oder Creamed Coconut
- Kokosmilch nach Bedarf (ca. 2-4 EL)
- 1-2 EL Kokosblütenzucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Topping: vegane weiße Schokoladenraspeln, Muskatnuss-Flocken
Zubereitung
- Die tiefgekühlten Kürbiswürfel direkt aus dem Gefrierbeutel in den Hochleistungsmixer geben - nicht auftauen. Kokosmus in Stücke brechen und dazugeben.
- Zimt, Muskatnuss und Kokosblütenzucker hinzufügen. 2 EL Kokosmilch zugeben. Mit dem Stampfer (Tamper) zu einer cremigen Eiscreme-Masse verarbeiten. Bei Bedarf noch 1-2 EL Kokosmilch nachgeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken.
- Sofort in vorgekühlte Schalen füllen und mit veganen weißen Schokoladenraspeln und etwas frisch geriebener Muskatnuss bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Tiefkühlschrank aufbewahren.
Häufige Fragen
- Kann ich tiefgekühlten Kürbis aus dem Supermarkt verwenden?
- Ja, Tiefkühl-Kürbiswürfel funktionieren gut und ersparen das Einfrieren. Direkt aus dem Beutel in den Mixer geben, ohne Auftauen. Etwa **200-250 g** entsprechen einem Viertel Hokkaido. Schau auf der Packung, ob der Kürbis vorgegart ist - sonst bekommt das Eis ein herberes Aroma.
- Wie lange hält das vegane Kürbis-Kokos-Eis im Tiefkühlschrank?
- Sofort serviert ist es am cremigsten. Luftdicht verschlossen hält es sich bis zu **3 Monate** im Tiefkühlfach. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen, damit es wieder löffelfest wird. Glas- oder Edelstahlbehälter eignen sich dafür besonders gut.
- Welches Topping passt zum Kürbis-Kokos-Eis?
- Vegane weiße Schokolade, geröstete Kokosflocken, gehackte Walnüsse oder ein Hauch Zimt passen gut. Bei weißer Schokolade lohnt ein Blick auf die Zutatenliste, denn klassische Sorten enthalten Milchpulver - nimm eine ausdrücklich vegan gekennzeichnete.
- Was kann ich statt Kokosmus verwenden?
- Cashewmus liefert ebenfalls das nötige Fett für die cremige Bindung. Die Kokosmilch ersetzt du durch Hafer-Barista-Drink. Das Aroma wird dann nussiger und weniger tropisch, die Konsistenz bleibt softeisartig.