Veganer Grünkohl-Avocado-Dip

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Veganer Grünkohl-Avocado-Dip
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Dieser cremige Dip vereint zwei Superfoods: Avocado und Grünkohl. Die Avocado liefert gesunde Fette, B-Vitamine und Lecithin, während der Grünkohl mit Vitamin K und C punktet.

Am besten schmeckt der Dip mit selbstgemachten Grünkohl-Chips, knusprigen Rohkost-Gemüse-Chips oder cremigem Hummus als Dip-Duo. Auch zu Kartoffelschalen-Chips passt er hervorragend.

Tipp: Im Kühlschrank hält sich der Dip abgedeckt etwa 2 Tage. Etwas Zitronensaft obenauf verhindert das Braunwerden.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
6

Zutaten

  • 3 reife Avocados
  • 200g frischer Grünkohl (Blätter ohne Stiele)
  • 1 kleine grüne oder rote Chilischote
  • 3 EL natives Olivenöl
  • Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Grob würfeln.
  2. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden.
  3. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und nach Geschmack fein hacken.
  4. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich der Grünkohl-Avocado-Dip im Kühlschrank?
Abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Dip etwa **2 Tage** frisch. Ein Spritzer Zitronensaft direkt auf der Oberfläche verhindert, dass die Avocado braun wird.
Kann man gefrorenen Grünkohl statt frischem verwenden?
Ja, aufgetauter und gut abgetropfter Grünkohl funktioniert genauso gut wie frischer. Da er weicher ist, lässt er sich sogar noch schneller zu einer cremigen Masse pürieren.
Womit isst man den Dip am besten?
Klassisch mit Gemüsesticks oder Chips, etwa selbstgemachten [Grünkohl-Chips](/r/gruenkohl-chips-rezept) oder [Kartoffelschalen- Chips](/r/kartoffelschalen-chips). Er eignet sich auch als Brotaufstrich oder Topping für Bowls.
Wird der Dip zu scharf, wenn man die Chili mit Kernen verwendet?
Ja, die Kerne und die weißen Innenhäute der Chilischote enthalten den meisten Capsaicin-Anteil. Für eine mildere Variante Kerne und Häute komplett entfernen, für mehr Schärfe die Menge Chili erhöhen.
Ist der Dip auch ohne Mixer machbar?
Ein Mixer oder Zerkleinerer liefert die cremigste Konsistenz, weil er die Grünkohlfasern fein zerkleinert. Alternativ funktioniert ein Pürierstab, dabei den Grünkohl vorher etwas kleiner schneiden.