Veganer Grünkohl-Avocado-Dip

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Veganer Grünkohl-Avocado-Dip
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Dieser cremige Dip vereint zwei Superfoods: Avocado und Grünkohl. Die Avocado liefert gesunde Fette, B-Vitamine und Lecithin, während der Grünkohl mit Vitamin K und C punktet.

Am besten schmeckt der Dip mit selbstgemachten Grünkohl-Chips, knusprigen Rohkost-Gemüse-Chips oder cremigem Hummus als Dip-Duo. Auch zu Kartoffelschalen-Chips passt er hervorragend.

Tipp: Im Kühlschrank hält sich der Dip abgedeckt etwa 2 Tage. Etwas Zitronensaft obenauf verhindert das Braunwerden.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
6

Zutaten

  • 3 reife Avocados
  • 200g frischer Grünkohl (Blätter ohne Stiele)
  • 1 kleine grüne oder rote Chilischote
  • 3 EL natives Olivenöl
  • Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Grob würfeln.
  2. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden.
  3. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und nach Geschmack fein hacken.
  4. Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.