Selbstgemachte vegane Grünkohl-Chips

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Grünkohl-Chips sind der Snack, der alle überrascht: knusprig wie Chips aus dem Supermarkt, dabei aber vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichem Protein. Die Zubereitung ist denkbar einfach – und das Ergebnis macht süchtig.

Das Geheimnis liegt in der Cashew-Käse-Marinade aus gemahlenem Cashew, Hefeflocken und Zitronensaft. Diese Mischung klebt sich an die Grünkohlblätter und gibt ihnen beim Trocknen eine intensive, herzhafte Note – unwiderstehlich knusprig und 100% pflanzlich.

Tipp: Wer keinen Dörrautomaten hat, kann die Chips einfach im Backofen bei 70°C Umluft trocknen. Das geht etwas schneller (2-3 Stunden) und ergibt ebenfalls knusprige Chips – einfach die Ofentür gelegentlich einen Spalt öffnen.

Variationen

Die Basis-Marinade lässt sich wunderbar abwandeln:

Rauchig: 1 TL geräuchertes Paprikapulver + Knoblauchpulver
Würzig: Chili + Cumin für eine mexikanische Note
Pur: Nur Olivenöl und grobes Meersalz für maximalen Grünkohl-Geschmack

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Rezept

Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 6 Std
Gesamtzeit: 6 Std 10 Min
Portionen: 1 große Portion

Zutaten

1 Bund Grünkohl
Salz
1 EL Oliven- oder Kokosöl
1/2 Becher Cashewnüsse, gemahlen
2 EL Hefeflocken
Saft 1/2 Zitrone
optional: weitere Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili, ...

Zubereitung

Den Grünkohl gut waschen und trocken tupfen. Die harten Stengel entfernen und die Blätter in grobe Stücke reißen. In eine große Schüssel geben.
Salz, Öl und ev. weitere Zutaten dazugeben und gut mit den Händen vermischen bis sie verteilt sind.
Die Grünkohlblätter auf den Blechen des Dörrautomaten verteilen und für ca. 4-6h bei 42°C trocknen lassen bis sie trocken und knusprig sind. Zwischendurch prüfen. Alternativ im Backofen bei 70°C Umluft für 2-3h trocknen – Ofentür dabei einen Spalt öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Es darf losgeknabbert werden!