Veganer Gewürz Kaffee Kuchen

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Kaffee-Kuchen
(c) Waste no Thyme

Dieser saftige Gewürzkuchen verbindet das intensive Aroma von echtem Kaffee mit den wärmenden Noten von Zimt und Kardamom. Die Kombination erinnert an orientalische Kaffeehäuser und macht jeden Nachmittag zu einem besonderen Genuss.

In nur 10 Minuten ist der Teig fertig gerührt, dann braucht der Kuchen 60 Minuten bei 160 Grad im Backrohr. Als Ein-Topf-Rezept landen alle Zutaten direkt in einer Schüssel - kein Eischnee, kein separates Verrühren von Butter und Zucker nötig.

Kardamom schmeckt übrigens auch direkt im Kaffee sehr lecker und neutralisiert die Säure des Kaffees für deinen Organismus. Für noch mehr Gewürzaromen empfehlen wir dir unsere veganen Apfel-Zimt-Schnecken oder die klassischen rohveganen Zimtsterne zur Adventszeit. Wer lieber die amerikanische Streusel-Variante mag, findet sie in unserem veganen Kaffeekuchen mit Zimtstreusel.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
1 Std 10 Min
Portionen
4

Zutaten

  • 400g Mehl (Weizen oder Dinkel)
  • 300ml Kaffee
  • 100ml Haferdrink
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400g Rohrzucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Kardamom (gemahlen)
  • 1 Hand voll Walnüsse

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen und eine Kastenbackform einfetten oder mit einem Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
  3. Danach in die Form gießen, mit ein paar Walnüssen dekorieren und für 60 Minuten ins Backrohr schieben. Stäbchenprobe nicht vergessen und danach vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Filterkaffee für den Kuchen verwenden?
Ja, ganz normaler aufgebrühter Filterkaffee funktioniert am besten. Er sollte beim Verrühren nicht mehr kochend heiß, sondern nur noch handwarm sein, damit das Backpulver nicht vorzeitig reagiert. Auch starker Instantkaffee eignet sich als schnelle Alternative.
Schmeckt der Kuchen stark nach Kaffee?
Der Kaffeegeschmack ist präsent, aber durch Zimt und Kardamom abgerundet - eher warm-würzig als bitter. Wer es milder mag, ersetzt einen Teil des Kaffees durch Haferdrink oder nimmt einen entkoffeinierten Kaffee.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
In einer Kuchenbox oder unter einer Glocke bei Zimmertemperatur bleibt er etwa 4 Tage saftig. Eingefroren hält er sich in Scheiben portioniert bis zu 3 Monate - einfach über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen.
Kann ich die Walnüsse weglassen oder ersetzen?
Ja, die Walnüsse sind optional und lassen sich problemlos weglassen oder durch Pekannüsse, Haselnüsse oder grob gehackte Mandeln ersetzen. Für eine nussfreie Variante schmecken auch Kürbiskerne als Topping gut.
Welches Mehl eignet sich am besten?
Weizenmehl (glatt oder griffig) ergibt eine feine Krume, Dinkelmehl schmeckt etwas nussiger und rustikaler. Beide funktionieren im Rezept problemlos 1:1 austauschbar.