Vegane Apfel-Zimt-Schnecken
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Goldbraun, duftend nach Zimt und mit saftiger Apfelfüllung - diese veganen Apfel-Zimt-Schnecken sind echtes Seelenfutter! Der fluffige Hefeteig umhüllt eine aromatische Mischung aus geriebenen Äpfeln und wärmendem Zimt-Zucker.
Das Beste: Der Teig ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern. Während er geht, hast du genug Zeit, die Füllung vorzubereiten. In gut 35 Minuten stehen die fertigen Schnecken auf dem Tisch.
Der Hefeteig lässt sich per Hand, mit der Küchenmaschine oder im Thermomix kneten - alle drei Varianten funktionieren gleich gut. Wer wenig Platz im Ofen hat, kann die Schnecken auch portionsweise im Airfryer backen.
Tipps für perfekte Schnecken
- Äpfel fein reiben: Je feiner, desto gleichmäßiger verteilt sich die Füllung
- Teig nicht zu dünn ausrollen: Etwa 5mm dick für saftige Schnecken
- Genug Abstand halten: Die Schnecken gehen im Ofen ordentlich auf
Lust auf mehr veganes Gebäck? Probier auch unsere veganen Mohnschnecken, den klassischen Hefezopf oder die wärmenden Apfelmus-Muffins!
Rezept
Zutaten
- 500g Mehl
- 50g weiche vegane Margarine
- 70g Zucker oder Xylit, mehr nach Belieben
- 1 Packung Trockenhefe
- 250ml lauwarme Sojamilch
- 1 Prise Salz
- optional: 1/2 TL Kardamom + etwas Zimt
- 50g Margarine
- 60g (Rohr-)Zucker oder Xylit, nach Lust & Laune, kann auch etwas mehr sein
- 2-3 TL Zimt
- 1 kleiner Apfel oder/ und etwas Apfelmus
Zubereitung
- Die weiche Margarine mit dem Mehl, dem Zucker, der Prise Salz und der Hefe gut vermischen, dann langsam die lauwarme Sojamilch dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Min. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt stehen und gehen lassen.
- Währenddessen kann man schon die Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten (Zimt + Zucker vermischen). Danach den Teig nochmal durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Margarine schmelzen und auf den rechteckigen Teig gleichmäßig verteilen. Darauf kann man Apfelmus streichen, ist aber Geschmackssache. Ansonsten den Apfel reiben und mit der Zucker-Zimtmasse auf den Teig streuen.
- Den Teig vorsichtig einrollen, ca. 2 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Blech legen. Nochmal ungefähr 30 Minuten gehen lassen (Vorsicht die gehen auf, Abstand am Blech halten!)
- Bevor die Schnecken ins Rohr kommen mit Sojamilch oder Margarine bestreichen. Dann für ca. 15 Minuten bei 180° (Heißluft) backen.
Häufige Fragen
- Kann ich die veganen Apfel-Zimt-Schnecken im Airfryer backen?
- Ja, das funktioniert gut. Die geformten Schnecken nach dem zweiten Gehen bei 160 Grad für 10 bis 12 Minuten backen, je nach Gerät leicht variieren. Da im Airfryer meist nur eine kleine Menge Platz hat, empfiehlt es sich, in mehreren Durchgängen zu backen und die Schnecken locker zu setzen, damit sie beim Aufgehen nicht aneinanderkleben.
- Geht das Rezept auch im Thermomix?
- Ja. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in den Mixtopf geben, die lauwarme Sojamilch und die weiche Margarine dazu und 2 Minuten auf Teigstufe kneten lassen. Danach den Teig wie im Rezept beschrieben gehen lassen, ausrollen, füllen und backen - der Thermomix übernimmt hier nur den Knetvorgang.
- Wie lange halten sich die Schnecken und kann ich sie einfrieren?
- Frisch gebacken schmecken sie am besten, halten aber luftdicht verpackt 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur. Zum Einfrieren die abgekühlten Schnecken einzeln einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 150 Grad kurz aufwärmen - so werden sie wieder weich und duften erneut frisch gebacken.
- Kann ich statt Trockenhefe auch frische Hefe verwenden?
- Ja, ein halber Würfel frische Hefe (ca. 21 g) ersetzt eine Packung Trockenhefe. Die frische Hefe in der lauwarmen Sojamilch mit einer Prise Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bevor sie mit den restlichen Zutaten verknetet wird. Die Gehzeiten bleiben gleich.
- Welche Äpfel eignen sich am besten für die Füllung?
- Säuerliche, feste Sorten wie Boskoop oder Elstar passen am besten, weil sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und einen schönen Kontrast zur süßen Zimt-Zucker-Mischung bilden. Alternativ funktioniert auch fertiges ungesüßtes Apfelmus - dann fällt das Reiben des Apfels weg.