Veganer Holunder-Goji-Smoothie
Dunkelviolett, herb und mit der Süße von Birne und Datteln: Dieser Holunder-Goji-Smoothie ist ein Herbstgetränk für eine Person und in 15 Minuten fertig. Die Holunderbeeren werden vorher gekocht, die Gojibeeren sorgen für eine leicht süßlich-herbe Note und eine hübsche Garnitur.
Holunderbeeren immer kochen
Rohe Holunderbeeren sind nicht zum Mixen gedacht. Koch sie deshalb mindestens 10 Minuten im Wasser, so wie im Rezept beschrieben. Streif die Beeren sorgfältig von der Dolde und sortiere Stielreste und grüne Beeren aus - verwendet werden nur vollreife, dunkle Beeren.
Das Kochwasser gehört mit in den Smoothie, denn es bringt die tiefviolette Farbe und viel Aroma.
Saison, Tiefkühlbeeren und Variationen
Frische Holunderbeeren gibt es von August bis Oktober. Jetzt im November greifst du zu Tiefkühlbeeren aus dem Bio- oder Reformhaus, die du ohne Auftauen direkt ins Wasser gibst.
- Birne: durch einen reifen Apfel oder eine Banane ersetzen
- Mehr Cremigkeit: eine halbe Banane mitmixen
- Mehr Würze: eine Prise Zimt oder ein paar Scheiben frischer Ingwer im Kochwasser
Wer die Holunderbeeren lieber haltbar macht, probiert den veganen Holunderbeerensirup. Fürs Backen passt der vegane Holunderbeerkuchen, und für den Frühling lohnt sich der vegane Holunderblüten-Sirup. Mehr Fruchtiges zum Löffeln findest du bei der veganen Smoothie Bowl.
Rezept
Zutaten
- 1 Dolde Holunderbeeren
- 2-3 Datteln, entsteint
- 1 EL Gojibeeren
- 1 Birne, entkernt
- 250ml Wasser
Zubereitung
- Die Holunderbeeren mit einer Gabel von der Dolde abstreifen, Stielreste aussortieren und die Beeren im Wasser mindestens 10min köcheln lassen.
- Abkühlen lassen und alles in den Mixbecher geben und gut pürieren. Mit einigen Gojibeeren garniert sofort genießen.
Häufige Fragen
- Warum müssen Holunderbeeren vor dem Mixen gekocht werden?
- Rohe Holunderbeeren enthalten Stoffe, die dir auf den Magen schlagen können. Beim Erhitzen werden sie abgebaut. Koch die Beeren deshalb mindestens 10 Minuten im Wasser, bevor du sie mixt. Das Kochen intensiviert außerdem die tiefviolette Farbe des Smoothies. Verwende nur vollreife, dunkle Beeren und lass Stiele und grüne Beeren weg.
- Wann haben Holunderbeeren Saison und wo kaufe ich sie?
- Frische Holunderbeeren reifen von August bis Oktober an Sträuchern in Gärten, Parks und an Waldrändern. Außerhalb der Saison bekommst du sie als Tiefkühlbeeren im Bio- oder Reformhaus. Mit ihnen gelingt der Smoothie das ganze Jahr.
- Was bringen Gojibeeren in diesem Smoothie?
- Getrocknete Gojibeeren geben dem Smoothie eine leicht süßlich-herbe Note und dienen gleichzeitig als hübsche Garnitur. Gojibeeren gibt es in jedem Bioladen und inzwischen in vielen Supermärkten.
- Kann ich die Birne durch andere Früchte ersetzen?
- Ja - Birne lässt sich gut durch einen reifen Apfel oder eine Banane ersetzen. Banane macht den Smoothie cremiger und süßer, ein Apfel hält ihn leichter und frischer. Auch gefrorene Mango passt gut zur herben Note der Holunderbeeren.
- Wie lange ist der fertige Smoothie haltbar?
- Am besten trinkst du den Smoothie frisch - durch Oxidation verliert er schnell an Farbe und Nährstoffen. Im Kühlschrank hält er sich zugedeckt etwa 12 Stunden. Danach wird er bräunlicher, schmeckt aber noch.
- Wie süß wird der Smoothie ohne Zucker?
- Die Süße kommt allein von Birne und Datteln. Mit 2 Datteln bleibt der Smoothie herb-fruchtig, mit 3 Datteln wird er deutlich runder. Wer es noch milder mag, nimmt eine reife Banane statt der Birne.
- Kann ich gefrorene Holunderbeeren verwenden?
- Absolut - gefrorene Holunderbeeren sind eine praktische Alternative zu frischen. Einfach direkt aus dem Tiefkühler in das Wasser geben, aufkochen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Die Kochzeit von 10 Minuten bleibt gleich, das Ergebnis ist genauso aromatisch.