Veganer Holunder-Goji-Smoothie
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Holunderbeeren gehören zu den nährstoffreichsten Früchten heimischer Sträucher: dunkelviolett, reich an Antioxidantien und mit einem unverwechselbaren, leicht herben Aroma. Zusammen mit Gojibeeren und einer saftigen Birne entsteht dieser Smoothie - ein samtig-dunkles Getränk, das sich in unter 15 Minuten zubereiten lässt und herrlich satt macht.
Tipp: Frische Holunderbeeren gibt es von August bis Oktober - außerhalb der Saison funktionieren Tiefkühlbeeren genauso gut. Wer auf den Holundergeschmack steht, sollte auch unseren Veganer Holunderblüten-Sirup ausprobieren. Mehr Smoothie-Inspiration findest du in unserer Vegane Smoothie Bowl.
Rezept
Zutaten
- 1 Dolde Holunderbeeren
- 2-3 Datteln, entsteint
- 1 EL Gojibeeren
- 1 Birne, entkernt
- 250ml Wasser
Zubereitung
- Die Holunderbeeren mit einer Gabel von der Dolde abstreifen und für 3min in dem Wasser köcheln.
- Abkühlen lassen und alles in den Mixbecher geben und gut pürieren. Mit einigen Gojibeeren garniert sofort genießen.
Häufige Fragen
- Warum müssen Holunderbeeren vor dem Mixen kurz gekocht werden?
- Rohe Holunderbeeren enthalten Sambunigrin, einen natürlich vorkommenden Stoff, der Magenprobleme verursachen kann. Das kurze Aufkochen für 3 Minuten macht die Beeren problemlos genießbar und intensiviert gleichzeitig die tiefviolette Farbe des Smoothies. Vollreife, erhitzte Holunderbeeren sind unbedenklich.
- Wann haben Holunderbeeren Saison und wo kaufe ich sie?
- Frische Holunderbeeren reifen von August bis Oktober an Sträuchern in Gärten, Parks und an Waldrändern. Außerhalb der Saison bekommst du sie als Tiefkühlbeeren im Bio- oder Reformhaus sowie als fertigen Holundersaft - beides funktioniert wunderbar als Basis für diesen Smoothie.
- Was bringen Gojibeeren in diesem Smoothie?
- Getrocknete Gojibeeren liefern Zeaxanthin, Betain und eine Portion pflanzliches Eiweiß. Im Smoothie geben sie eine leicht süßlich-herbe Note und dienen gleichzeitig als hübsche Garnitur. Gojibeeren gibt es in jedem Bioladen und inzwischen in vielen Supermärkten.
- Kann ich die Birne durch andere Früchte ersetzen?
- Ja - Birne lässt sich gut durch einen reifen Apfel oder eine Banane ersetzen. Banane macht den Smoothie cremiger und süßer, ein Apfel hält ihn leichter und frischer. Auch gefrorene Mango passt gut zur herben Note der Holunderbeeren.
- Wie lange ist der fertige Smoothie haltbar?
- Am besten trinkst du den Smoothie frisch - durch Oxidation verliert er schnell an Farbe und Nährstoffen. Im Kühlschrank hält er sich zugedeckt etwa 12 Stunden. Danach wird er bräunlicher, schmeckt aber noch.
- Ist dieser Smoothie auch für Kinder geeignet?
- Ja, nach dem Aufkochen sind Holunderbeeren für Kinder problemlos genießbar. Die natürliche Süße der Birne und der Datteln macht den Smoothie ohne Zuckerzusatz angenehm mild. Für kleinere Kinder kannst du die Gojibeeren weglassen oder direkt mitpürieren.
- Kann ich gefrorene Holunderbeeren verwenden?
- Absolut - gefrorene Holunderbeeren sind eine praktische Alternative zu frischen. Einfach direkt aus dem Tiefkühler in das Wasser geben, aufkochen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Die Kochzeit bleibt gleich, das Ergebnis ist genauso aromatisch.