Schnelle vegane Gemüse-Tortillas

Vegane Tortillas
© Veganblatt

Diese veganen Gemüse-Tortillas sind der Beweis: Schnelle Küche kann richtig lecker sein! In nur 20 Minuten zauberst du knusprige Tortillas mit einer cremigen Gemüsefüllung – perfekt als veganes Mittagessen oder als Party-Snack für deine Gäste.

Warum diese Tortillas so genial sind

Die Kombination aus knusprig gebratenen Tortillas und der frischen Gemüsefüllung macht süchtig! Das Beste: Du kannst das Rezept super variieren und mit dem Gemüse arbeiten, das gerade Saison hat. Im Winter schmecken sie toll mit geraspeltem Rotkohl, im Sommer mit frischen Tomaten.

Tipp: Für ein komplettes Party-Buffet kombiniere diese Tortillas mit unseren veganen Party-Pralinen und einer kalten Abendessen-Platte!

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2 Portionen

Zutaten

  • 4 Vollkorn-Tortillas oder Tortillas aus Mais für eine glutenfreie Version
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst
  • 1/2 Becher vegane saure Sahne oder Joghurt
  • Kräuter nach Verfügbarkeit (Schnittlauch, Koriander, Oregano,...)
  • Salz, Pfeffer
  • Kokosöl zum Braten

Zubereitung

  1. Die Karotte schaben. Zucchini und Karotte mit dem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden. Alternativ auf der Küchenreibe raspeln.
  2. In eine Schüssel geben und mit der sauren Sahne oder Joghurt mischen, Knoblauch unterrühren und würzen.
  3. Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen. Die Tortillas nacheinander hineinlegen, die Hälfte mit der Fülle bestreichen und zusammenklappen. Beidseitig goldbraun braten.
  4. Dazu passt Salat. Buen Provecho!