Schnelle vegane Gemüse-Tortillas
Diese veganen Gemüse-Tortillas sind der Beweis: Schnelle Küche kann richtig lecker sein! In nur 20 Minuten zauberst du knusprige Tortillas mit einer cremigen Gemüsefüllung - perfekt als veganes Mittagessen, als Party-Snack oder als leichtes Frühlingsabendessen.
Frühlings-Gemüse macht den Unterschied
Im Frühling lässt sich das Rezept wunderbar mit dem variieren, was gerade Saison hat: junger Spinat, Zuckerschoten, Radieschen-Streifen oder frischer Bärlauch statt Knoblauch passen perfekt in die cremige Füllung. Die Grundregel lautet: Was du im Kühlschrank hast, kommt rein - Zucchini und Karotte sind klassisch, aber das Rezept verzeiht alles.
Tipp für mehr Knusprigkeit: Wer einen Airfryer zu Hause hat, kann die gefüllten Tortillas bei 180 °C etwa 8 Minuten lang darin zubereiten - sie werden noch gleichmäßiger kross als in der Pfanne. Mehr Ideen dafür findest du in unseren veganen Airfryer-Rezepten.
Variationen
- Mexikanisch: Ersetze die saure Sahne durch Guacamole und füge schwarze Bohnen sowie Salsa hinzu - inspiriert von unseren veganen Quesadillas.
- Mediterran: Gebratene Paprika, Oliven und ein Klecks Hummus als Füllung.
- Asiatisch: Glasnudeln, Sojakeimlinge und Sesamöl in der Füllung, mit Sojasauce zum Dippen.
Für ein komplettes Party-Buffet passen diese Tortillas perfekt neben unseren Tortillas mit Salsa Verde und einer veganen Abendessen-Platte kalt!
Rezept
Zutaten
- 4 Vollkorn-Tortillas oder Tortillas aus Mais für eine glutenfreie Version
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 1/2 Becher vegane saure Sahne oder Joghurt
- Kräuter nach Verfügbarkeit (Schnittlauch, Koriander, Oregano,...)
- Salz, Pfeffer
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Die Karotte schaben. Zucchini und Karotte mit dem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden. Alternativ auf der Küchenreibe raspeln.
- In eine Schüssel geben und mit der sauren Sahne oder Joghurt mischen, Knoblauch unterrühren und würzen.
- Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen. Die Tortillas nacheinander hineinlegen, die Hälfte mit der Fülle bestreichen und zusammenklappen. Beidseitig goldbraun braten.
- Dazu passt Salat. Buen Provecho!