Vegane Abendessen-Platte kalt serviert

Vegane Abendessen-Platte kalt serviert
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Diese bunte kalte Platte ist die perfekte Lösung für warme Sommerabende oder wenn du nach einem langen Tag keine Lust mehr hast zu kochen. Sie vereint mediterrane Aromen mit österreichischer Gemütlichkeit und bietet für jeden Geschmack etwas.

Warum diese kalte Platte so genial ist

An heißen Tagen will niemand lange in der Küche stehen. Diese vegane Abendessen-Platte kommt komplett ohne Kochen aus und ist trotzdem nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus cremigen Aufstrichen, knackigem Gemüse und würzigen Extras sorgt für Abwechslung bei jedem Bissen.

Die perfekte Balance

Die Platte bietet die ideale Mischung aus:

Variationen nach Saison

Frühling: Ergänze die Platte mit frischem Spargel (kurz blanchiert und abgekühlt) oder Radieschen.

Sommer: Füge Wassermelonenwürfel oder frische Feigen hinzu für eine süß-herzhafte Note.

Herbst: Geröstete Kürbiskerne und eingelegte Rote Bete passen perfekt.

Winter: Eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut oder Mixed Pickles bringen Abwechslung.

Tipps für die Zubereitung

  1. Qualität zählt: Bei so wenigen Zutaten macht gute Qualität den Unterschied. Verwende hochwertiges Olivenöl und frisches Gemüse.

  2. Vorbereitung ist alles: Du kannst die meisten Komponenten schon morgens vorbereiten und abends nur noch anrichten.

  3. Präsentation: Eine schöne große Platte oder ein Holzbrett macht optisch viel her.

  4. Mengenverhältnis: Plane pro Person etwa 100g Aufstriche, 200g Gemüse und 2-3 Scheiben Brot ein.

Dazu passt

Für Gäste

Diese Platte eignet sich hervorragend für Gäste! Einfach die Mengen verdoppeln oder verdreifachen. Du kannst auch verschiedene Aufstriche anbieten:

Meal Prep Tipp

Bereite mehrere Komponenten auf einmal vor:

So hast du an mehreren Abenden ein schnelles, gesundes Abendessen parat!

Diese kalte Platte beweist: Veganes Abendessen kann einfach, schnell und trotzdem richtig lecker sein. Perfekt für alle, die nach Feierabend entspannt genießen wollen!

Rezept

Zubereitungszeit
25 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2 Portionen

Zutaten

  • 200g Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
  • 150g Baba Ganoush oder veganer Aufstrich nach Wahl
  • 1 kleine Gurke, in Sticks geschnitten
  • 2 große Tomaten, in Spalten geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Handvoll gemischte Oliven
  • 200g gekochte Kichererbsen
  • 2 EL Kapern
  • 4 Scheiben Vollkornbrot oder Pita
  • 100g veganer Käse, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Minze, Basilikum)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, in Spalten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100g eingelegte Artischockenherzen
  • Optional: Handvoll Nüsse (Walnüsse oder Mandeln)

Zubereitung

  1. Hummus und Baba Ganoush in kleine Schälchen füllen und auf einer großen Platte platzieren.
  2. Gurke waschen und in Sticks schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  3. Das geschnittene Gemüse dekorativ auf der Platte anrichten.
  4. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern marinieren.
  5. Marinierte Kichererbsen in eine kleine Schüssel geben und auf die Platte stellen.
  6. Oliven und Kapern in kleinen Schälchen anrichten.
  7. Veganen Käse würfeln und auf der Platte verteilen.
  8. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und über die Platte streuen.
  9. Brot oder Pita in Dreiecke schneiden und am Rand der Platte arrangieren.
  10. Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und über die gesamte Platte verteilen.
  11. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten garnieren.
  12. Optional: Artischockenherzen und Nüsse hinzufügen für extra Geschmack und Textur.
  13. Die Platte mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  14. Kalt servieren und genießen!