Vegane Gemüse-Törtchen im Strudelteignest

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Vegane Gemüse-Törtchen im Strudelteignest
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Wenn du nach einem beeindruckenden Fingerfood suchst, das trotzdem schnell geht, sind diese Gemüse-Törtchen genau richtig! Der Trick: fertiger Strudelteig aus dem Kühlregal. Einfach in Muffinformen drücken, füllen, backen - fertig ist die knusprige Vorspeise.

Warum Strudelteig perfekt für Törtchen ist

Strudelteig ist von Natur aus vegan (achte trotzdem auf die Zutatenliste!) und wird beim Backen wunderbar knusprig. Im Gegensatz zu Blätterteig ist er leichter und weniger fettig. Die dünnen Teigschichten bilden im Muffinförmchen ein hübsches Nest, das jede Füllung zum Hingucker macht.

Tipps für perfekte Törtchen

Diese Törtchen schmecken warm am besten, aber auch lauwarm auf dem Partybuffet machen sie eine gute Figur!

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1 Packung Strudelteig, vegan
  • 200ml vegane Sahne zum Kochen (z.B. Joya Finesse)
  • buntes Gemüse z.B. Kürbis, Lauch, Erbsen, Spargel etc.
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Eiersatz (z.B. MyEy) mit Wasser angerührt oder 2 TL Kartoffelstärke
  • etwas Öl
  • Rosmarin, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den doppellagigen Strudelteig in Quadrate schneiden und Muffinförmchen damit auflegen, so dass ein etwas höherer Rand entsteht.
  2. Das Gemüse schneiden und in einer Pfanne bissfest anrösten, abschmecken.
  3. Die Sahne mit dem Eiersatz bzw. der Stärke glatt rühren und würzen.
  4. Nun jeweils 2-3 EL Gemüse in das Teignest setzen und mit etwas Sahne auffüllen.
  5. Bei 180°C Umluft für ca. 15-20min backen bis der Strudelteig goldbraun wird.

Häufige Fragen

Kann ich die Gemüse-Törtchen vorbereiten?
Ja, du kannst die Muffinförmchen schon **einige Stunden vorher** mit Strudelteig auslegen und das Gemüse vorgaren. Fülle die Nester aber erst kurz vor dem Backen, sonst weicht der Teig durch die Sahne auf und verliert seine Knusprigkeit.
Kann ich anderes Gemüse als im Rezept verwenden?
Auf jeden Fall - das Rezept ist bewusst flexibel. Neben Kürbis, Lauch, Erbsen und Spargel eignen sich auch Zucchini, Paprika oder Champignons, solange das Gemüse vorher bissfest angeröstet wird, damit beim Backen keine Flüssigkeit austritt.
Wie friere ich die Törtchen ein?
Fertig gebacken und komplett ausgekühlt lassen sich die Törtchen **bis zu 2 Monate** einfrieren. Zum Aufwärmen direkt aus dem Tiefkühler für etwa 10-12 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen geben, dann wird der Strudelteig wieder knusprig.
Wie wärme ich übrig gebliebene Törtchen auf?
Am besten im Ofen bei **170°C für 8-10 Minuten**, so bleibt der Strudelteig knusprig. In der Mikrowelle geht es schneller, macht den Teig aber weich statt kross.