Veganer Topfenstrudel: Cremig-süß in 35 Minuten
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Topfenstrudel gehört zu den beliebtesten österreichischen Mehlspeisen - und mit diesem einfachen Trick gelingt er auch komplett vegan. Das Geheimnis: Soja-Joghurt über Nacht abtropfen lassen. So entsteht eine cremige Masse, die echtem Topfen zum Verwechseln ähnlich ist.
Tipps für den perfekten veganen Topfenstrudel
- Joghurt gut abtropfen: Je länger der Joghurt abtropft (mindestens 8 Stunden), desto fester und cremiger wird die Füllung
- Strudelteig geschmeidig halten: Beim Arbeiten mit dem fertigen Strudelteig die nicht verwendeten Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken
- Knusprige Kruste: Den Strudel während des Backens 2-3 mal mit etwas Öl bestreichen
Weitere österreichische Mehlspeisen
Wenn dir dieser Topfenstrudel schmeckt, probiere auch unseren Veganen Apfelstrudel mit hauchdünnem Strudelteig, die fluffigen Veganen Topfennockerl oder den klassischen Veganen Kaiserschmarrn.
Rezept
Zutaten
Zubereitung
- Ein Salatsieb mit reichlich Küchenrolle auslegen und den Joghurt darin über Nacht abtropfen lassen, so dass eine Quark-ähnliche Masse entsteht.
- Den "Quark" mit dem Ei-Ersatz glatt rühren und nach Belieben Zitronenschale und Rosinen einrühren.
- Den Strudelteig auf einem Blech mit Backpapier auslegen, Fülle am unteren Rand längs verteilen. Die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Öl bestreichen.
- Bei 200°C für 10min, danach für weitere 15min bei 180°C backen.
- Warm mit Puderzucker und/oder veganer Sahne genießen!