Vegane Gefüllte Paprika mit Hirse: Rezept für Ofen, Pfanne und Airfryer
Vegane gefüllte Paprika sind in 30 Minuten fertig und gelingen auch Anfängerinnen beim ersten Versuch
Nur vier Basis-Zutaten nötig: Paprika, Hirse, Tomatensauce und Gemüsebrühe. Die Hirse in Gemüsebrühe mit Tomatenmark kochen, Paprika aushöhlen, füllen und in der Pfanne mit Tomatensauce fertig garen – alles in 30 Minuten. Wer die Paprika besonders weich mag, lässt sie zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln. Die Hirse-Füllung bindet durch ihre eigene Stärke von selbst, ohne Ei oder Bindemittel – ein vollwertig veganes und glutenfreies Hauptgericht.
Neben Hirse eignen sich Reis, Linsen, Couscous, Quinoa und veganes Hack als Füllung
Rote Linsen quellen stark auf und ergeben eine cremige, proteinreiche Füllung – kürzer kochen als Hirse und direkt würzen. Couscous ist die schnellste Option: mit heißer Gemüsebrühe übergießen, 5 Minuten quellen lassen und einfüllen. Veganes Hack aus Soja oder Erbsenprotein – gut erhältlich bei Billa, Rewe und Hofer – ergibt die herzhafteste Variante, am besten scharf mit geräuchertem Paprika und Knoblauch angebraten. Mehr Ideen für veganes Faschiertes findest du im Veganen Faschiertes-Kaufguide, weitere Rezepte mit Soja-Hack im Soja-Gulasch.
Im Airfryer werden vegane gefüllte Paprika in 20 Minuten knusprig
Halbierte Paprika füllen und bei 180 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten garen – ohne Tomatensauce, denn die Paprika karamellisieren ohne Flüssigkeit besser und bekommen schöne Röststellen. Für ganze gefüllte Paprika die Garzeit auf 20 bis 25 Minuten verlängern, in den letzten 5 Minuten auf 200 Grad erhöhen. Diese Methode ist besonders praktisch als schnelles Feierabendgericht und liefert eine knusprigere Außenhaut als die Pfannenmethode. Weitere sommerliche Hauptgerichte und Beilagen findest du in unseren veganen Grillbeilagen.
Vegane gefüllte Paprika eignen sich ideal für Meal Prep und lassen sich problemlos einfrieren
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sie bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren: gegarte Paprika vollständig abkühlen lassen, einzeln einwickeln, bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt gefroren bei 160 Grad 25 bis 30 Minuten im Ofen aufwärmen. Hirse wird beim Einfrieren nicht wässrig, was sie zur idealen Füllung für die Vorratsvorbereitung macht. Ebenfalls hervorragend für den Wochenvorrat geeignet: die Hafer-Soja-Laibchen und die vegane Bolognese.
Welche Paprikasorte eignet sich am besten zum Füllen?
Große, gleichmäßig geformte rote oder gelbe Paprika sind ideal – süßer im Geschmack, stabiler in der Form als grüne. Rote Paprika haben beim Garen die weichste Konsistenz und harmonieren gut mit Tomatensauce. Grüne Paprika schmecken herber, was gut zu würzigem Hack oder Linsen passt. Im Airfryer garen Paprika mittlerer Größe am gleichmäßigsten. Tipp: Paprika aus heimischem Anbau (August bis Oktober in Österreich und Südtirol) haben das intensivste Aroma – genau die richtige Zeit für dieses Rezept.
Rezept
Zutaten
- 2 große Paprika
- 1/2 Tasse Hirse
- 1,2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- Kokosöl für die Pfanne
- 250ml Tomatensauce
- Kräuter und Gewürze nach Wahl und Belieben
Zubereitung
- Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Nun kann man mit einem spitzen Messer lustige Gesichter schnitzen.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 8-10min). Danach für 15min nachquellen lassen.
- Die Paprika mit der Hirse füllen und den Deckel wieder darauf setzen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
- Eine Pfanne mit dem Kokosöl aufstellen und die Paprika darin von allen Seiten anbraten. Dann die Tomatensauce und etwas Wasser dazugeben und fertig dünsten. Abschmecken und genießen.
Häufige Fragen
- Welche Füllung eignet sich am besten für vegane gefüllte Paprika ohne Reis?
- Hirse ist die klassische reisfreie Alternative – nussiger im Geschmack und glutenfrei. Rote Linsen geben eine cremige, proteinreiche Füllung ohne lange Kochzeit (einfach mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen, würzen, einfüllen). Couscous ist die schnellste Option: übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, fertig. Veganes Hack aus Soja oder Erbsenprotein ergibt die herzhafteste Variante – erhältlich bei Billa, Rewe, Spar und Hofer.
- Vegane gefüllte Paprika im Airfryer – bei welcher Temperatur und wie lange?
- Halbierte Paprika füllen und bei 180 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten im Airfryer garen. Ohne Tomatensauce – die Paprika karamellisieren ohne Flüssigkeit besser und bekommen schöne Röststellen. Ganze gefüllte Paprika brauchen 20 bis 25 Minuten; für die letzten 5 Minuten auf 200 Grad erhöhen. Kein Vorheizen nötig bei den meisten Airfryern.
- Wie lange halten vegane gefüllte Paprika und kann man sie einfrieren?
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten gefüllte Paprika bis zu 3 Tage. Zum Einfrieren die gegarten Paprika vollständig abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie wickeln – bis zu 3 Monate haltbar. Direkt gefroren bei 160 Grad Celsius 25 bis 30 Minuten im Ofen aufwärmen. Hirse wird beim Einfrieren nicht wässrig, was sie zur idealen Füllung für Vorrat macht.