Veganer French Toast: simpel & herrlich

French Toast ist das perfekte Sonntagsfrühstück - und in der veganen Version sogar noch einfacher! Statt Ei verwendet dieses Rezept reife Bananen, die nicht nur binden, sondern auch eine natürliche Süße mitbringen. Ein echtes Zero-Waste-Rezept, denn gerade älteres, leicht hartes Brot eignet sich hervorragend.

Tipps für den perfekten veganen French Toast

Brot-Auswahl: Dickere Scheiben (ca. 2 cm) funktionieren am besten. Brioche, Challah-Stil oder klassischer Vollkorntoast sind ideal. Zu dünnes Brot zerfällt leicht.
Reife Banane: Je brauner und reifer die Banane, desto besser! Überreife Bananen sind süßer und lassen sich leichter pürieren - perfekt für die Resteverwertung.
Nicht zu lange einweichen: Bei frischem Brot reichen 30 Sekunden pro Seite. Zu langes Einweichen macht die Scheiben matschig.
Mittlere Hitze: Zu heiß und der Toast verbrennt von außen, bleibt aber innen roh. Mittlere Hitze garantiert gleichmäßiges Bräunen.
Warm servieren: French Toast schmeckt am besten frisch aus der Pfanne! Im Backofen bei 80°C kannst du die fertigen Scheiben warmhalten.

Topping-Ideen

Frische Beeren und Ahornsirup
Karamellisierte Bananen mit Zimt
Kokosnuss-Schlagobers und Schokostreusel
Apfelkompott mit Walnüssen
Erdnussbutter und Bananenscheiben

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Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 10 Min
Portionen: 2-3 Personen

Zutaten

6 Scheiben Brot (Vollkorntoast, Brioche, oder hart gewordenes Brot - perfekt für Resteverwertung!)
1 reife Banane (je brauner, desto süßer und besser bindend)
200 ml Pflanzenmilch (Hafermilch funktioniert besonders gut)
2 EL Mehl (Dinkelvollkorn oder Weizen)
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
2 EL Kokosöl oder vegane Butter zum Braten

Zubereitung

Die Banane in einer flachen Schüssel mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
Pflanzenmilch, Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss und optional Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Jede Brotscheibe einzeln in die Mischung tauchen und auf beiden Seiten kurz ziehen lassen (bei hartem Brot ca. 1 Minute pro Seite, bei frischem Brot 30 Sekunden).
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die getränkten Brotscheiben vorsichtig einlegen.
Jede Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Bei Bedarf mehr Öl nachgeben.
Sofort servieren mit frischen Beeren, Ahornsirup, Kokosnuss-Schlagobers oder karamellisierten Bananen.