Veganer French Toast: simpel & herrlich
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French Toast ist das perfekte Sonntagsfrühstück - und in der veganen Version sogar noch einfacher! Statt Ei verwendet dieses Rezept reife Bananen, die nicht nur binden, sondern auch eine natürliche Süße mitbringen. Ein echtes Zero-Waste-Rezept, denn gerade älteres, leicht hartes Brot eignet sich hervorragend.
Tipps für den perfekten veganen French Toast
- Brot-Auswahl: Dickere Scheiben (ca. 2 cm) funktionieren am besten. Brioche, Challah-Stil oder klassischer Vollkorntoast sind ideal. Zu dünnes Brot zerfällt leicht.
- Reife Banane: Je brauner und reifer die Banane, desto besser! Überreife Bananen sind süßer und lassen sich leichter pürieren - perfekt für die Resteverwertung.
- Nicht zu lange einweichen: Bei frischem Brot reichen 30 Sekunden pro Seite. Zu langes Einweichen macht die Scheiben matschig.
- Mittlere Hitze: Zu heiß und der Toast verbrennt von außen, bleibt aber innen roh. Mittlere Hitze garantiert gleichmäßiges Bräunen.
- Warm servieren: French Toast schmeckt am besten frisch aus der Pfanne! Im Backofen bei 80°C kannst du die fertigen Scheiben warmhalten.
Topping-Ideen
- Frische Beeren und Ahornsirup
- Karamellisierte Bananen mit Zimt
- Kokosnuss-Schlagobers und Schokostreusel
- Apfelkompott mit Walnüssen
- Erdnussbutter und Bananenscheiben
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Rezept
Zutaten
- 6 Scheiben Brot (Vollkorntoast, Brioche, oder hart gewordenes Brot - perfekt für Resteverwertung!)
- 1 reife Banane (je brauner, desto süßer und besser bindend)
- 200 ml Pflanzenmilch (Hafermilch funktioniert besonders gut)
- 2 EL Mehl (Dinkelvollkorn oder Weizen)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
- 2 EL Kokosöl oder vegane Butter zum Braten
Zubereitung
- Die Banane in einer flachen Schüssel mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
- Pflanzenmilch, Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss und optional Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Jede Brotscheibe einzeln in die Mischung tauchen und auf beiden Seiten kurz ziehen lassen (bei hartem Brot ca. 1 Minute pro Seite, bei frischem Brot 30 Sekunden).
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Kokosöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die getränkten Brotscheiben vorsichtig einlegen.
- Jede Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Bei Bedarf mehr Öl nachgeben.
- Sofort servieren mit frischen Beeren, Ahornsirup, Kokosnuss-Schlagobers oder karamellisierten Bananen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Banane durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, statt Banane funktionieren auch 3 EL Kichererbsenmehl oder ein Esslöffel gemahlene Leinsamen mit etwas Wasser als Bindemittel. Der Toast wird dann weniger süß, daher lohnt es sich, etwas mehr Zimt oder Vanilleextrakt zuzugeben.
- Welches Brot eignet sich am besten für veganen French Toast?
- Am besten gelingt der Toast mit 1-2 Tage altem Brot, weil es die Milch-Bananen-Mischung besser aufsaugt, ohne matschig zu werden. Brioche, Challah-Stil oder grobporiger Vollkorntoast in etwa 2 cm dicken Scheiben liefern das beste Ergebnis.
- Kann ich veganen French Toast vorbereiten und später aufwärmen?
- Ja, gebratene Scheiben halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lassen sich im Toaster oder bei 160°C im Backofen für etwa 5 Minuten wieder aufknuspern. Zum Einfrieren die Scheiben einzeln vorkühlen und dann luftdicht verpacken.
- Warum wird mein French Toast innen matschig?
- Meist liegt es an zu langem Einweichen oder zu dünnen Brotscheiben. Frisches Brot braucht nur 30 Sekunden pro Seite in der Mischung, hartes Brot etwa 1 Minute - länger sollte es nicht ziehen, sonst zerfällt die Scheibe beim Braten.
- Ist veganer French Toast glutenfrei zubereitbar?
- Ja, mit glutenfreiem Brot und glutenfreiem Mehl wie Reismehl oder einer fertigen glutenfreien Mehlmischung statt Dinkel- oder Weizenmehl lässt sich das Rezept problemlos anpassen, ohne dass sich Konsistenz oder Geschmack stark verändern.