Vegane Feigen mit Sauerrahm-Creme und Pistazien
Wenn die Feigen-Saison von August bis Oktober beginnt, braucht es kein aufwendiges Rezept mehr. Frische, reife Feigen kreuzweise einschneiden, vegane Sauerrahm-Creme darüber löffeln, Pistazien draufstreuen - fertig in 5 Minuten, kein Herd nötig. Genau das richtige Dessert für heiße Sommertage.
Reife Feigen kreuzweise einschneiden und Sauerrahm-Creme direkt in die Frucht geben
Das Geheimnis liegt im Einschneiden: Wer die Feige kreuzweise von oben bis fast zum Stielansatz aufschneidet, kann sie vorsichtig auseinanderdrücken. So entsteht eine natürliche Schale, die die vegane Sauerrahm-Creme perfekt aufnimmt. Die Creme vorher glatt rühren und mit Apfeldicksaft oder Ahornsirup leicht süßen - nicht zu viel, denn reife Feigen bringen bereits viel natürliche Süße mit. Ein paar gehackte Pistazien über die Creme streuen, sofort servieren.
Frische Feigen Saison von August bis Oktober - bei Billa, Spar und Hofer erhältlich
Frische Feigen sind in Österreich und Deutschland von August bis Oktober im Angebot - bei Billa, Spar, Hofer, Rewe und Edeka. Pro 100 Gramm liefern frische Feigen rund 74 Kilokalorien, dazu Kalzium und Magnesium. Reife Feigen erkennst du daran, dass sie auf leichten Fingerdruck leicht nachgeben und einen süßen Duft haben. Unreife Feigen bleiben hart und haben kaum Geschmack - also am besten vor dem Kauf kurz prüfen.
Veganer Sauerrahm und vegane Soya-Cuisine als cremige Basis
Für die Creme eignen sich vegane Sauerrahm-Alternativen von Simply V, Alpro oder Voiyo - alle in Österreich und Deutschland bei Billa, Spar, Hofer und Rewe erhältlich. Mehr zu veganen Sauerrahm-Produkten und wo du sie findest, zeigt unser veganer Sauerrahm Guide. Alternativ funktioniert auch veganer Schmand oder vegane Crème fraîche - beide etwas fester in der Konsistenz, was ebenfalls gut passt.
Pistazien, Walnüsse oder Mandeln als Topping variieren
Pistazien geben dem Dessert ihr charakteristisches Knackigkeit und eine schöne grüne Farbe, die sich gegen das dunkle Violett der Feigeninnenseite abhebt. Wer keine Pistazien zur Hand hat, kann auch grob gehackte Walnüsse oder geröstete Mandelblättchen nehmen. Ein paar Minzblätter oder etwas Zitronenabrieb machen das Dessert aromatisch frischer. Statt Apfeldicksaft kannst du auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden - Honig ist nicht vegan und daher keine Option.
Sind frische Feigen wirklich vegan - und was ist mit der Wespe?
Die kurze Antwort: Ja, die meisten frischen Feigen aus dem Supermarkt sind vegan. Die Feigen-Wespen-Diskussion dreht sich um wilde Feigenarten, nicht um die handelsüblichen Sorten. Für alle Details zu dieser häufig gestellten Frage lohnt sich ein Blick in unseren Artikel Sind Feigen vegan?. Weitere Feigen-Rezepte findest du in der veganen Rohkost-Feigen-Kokos-Tarte und dem cremigen Feigen-Smoothie.
Rezept
Zutaten
- 4 frische, reife Feigen
- 1 Becher vegane saure Sahne
- 2 EL gehakte Pistazien
- Apfeldicksaft bzw. Süßungsmittel nach Wahl
Zubereitung
- Frische Feigen waschen und kreuzweise einschneiden, damit sie sich leicht öffnen lassen. Auf Tellern anrichten.
- Vegane saure Sahne glatt rühren, nach Belieben mit Apfeldicksaft oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken. Creme in und um die Feigen verteilen, mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Häufige Fragen
- Sind frische Feigen vegan?
- Ja, frische Feigen sind vegan. Die oft zitierte Wespen-Kontroverse bezieht sich auf bestimmte Wildfeigenarten, die zur Bestäubung auf Feigenwespen angewiesen sind. Die meisten Supermarktfeigen in Österreich und Deutschland sind jedoch Sorten, die sich selbst bestäuben und ohne Wespen auskommen. Alle Details dazu findest du in unserem Artikel zur Feigen-Frage.
- Wann haben frische Feigen Saison in Österreich?
- Frische Feigen haben in Österreich und Deutschland von August bis Oktober Saison. In dieser Zeit sind sie bei Billa, Spar, Hofer, Rewe und Edeka frisch erhältlich. Außerhalb der Saison findest du getrocknete Feigen ganzjährig - diese eignen sich aber nicht für dieses Rezept, das auf die saftige Frische der reifen Frucht setzt.
- Wie lange hält das Feigen-Dessert im Kühlschrank?
- Frisch zubereitet schmeckt das Dessert am besten - also sofort servieren. Die fertigen Feigen mit Creme können abgedeckt noch 1-2 Stunden im Kühlschrank warten, danach wird die Creme wässrig. Die Zutaten separat aufbewahren ist besser: Ungescnittene Feigen halten 2-3 Tage bei Raumtemperatur, vegane Sauerrahm verschlossen im Kühlschrank bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.